Правила эксплуатации технологического оборудования рыбообрабатывающих производств - 92 стр.

            5. Техническое обслуживание и ремонт         161     162    Правила эксплуатации технологического оборудования
                технологического оборудования                                  рыбообрабатывающих производств

    Повышать давление в рубашке котла выше отмеченного               Выгружать вареные и бланшированные продукты можно
красном чертой на манометре не допускается.                      только с помощью вспомогательных средств – сеток, перфориро-
    Если варочный аппарат или иной сосуд допущены к работе       ванных корзин, вил и т.п.
под давлением меньшим чем в паровой сети, то пар необходимо          Варочный котел должен быть обеспечен местной вытяжной
подавать через отрегулированный редукционный клапан. При         вентиляцией, обеспечивающей удаление паров и газов. Горячая
пуске пара в рубашку варочного аппарата вентиль необходимо       (варочная и промывочная) вода отводится от котлов через соот-
открывать постепенно, не допуская рывков.                        ветствующие трубопроводы в канализацию. Выпускать горячую
    Не допускается работа варочного аппарата в наклонном по-     воду и бульон на пол запрещается.
ложении, во избежание возможного ожога горячей массой.
    Вся варочная аппаратура, паровые, конденсационные и тех-
нологические трубопроводы должны быть в исправном состоя-              6.8. Оборудование для производства охлажденной
нии и покрыты изоляцией.                                                     и мороженой рыбной продукции и льда
    Прокалку масла следует производить только в закрытых ап-
паратах, имеющих контрольно-измерительную аппаратуру, с              Устройство и эксплуатация аммиачных холодильных устано-
поддержанием определенного давления пара в змеевиках. После      вок на рыбообрабатывающих предприятиях и на судах флота
освобождения от масла баки должны подвергаться тщательной        должны осуществляться в строгом соответствии с действующими
санитарной обработке.                                            Правилами техники безопасности на аммиачных холодильных ус-
                                                                 тановках.
6.7.6. Варочные котлы                                                Входные двери в камеры холодильника должны обеспечи-
                                                                 вать плотность закрытия камеры и иметь с внутренней стороны
    Откидная крышка котла должна закрепляться на время за-       дублирующее управление запорным приспособлением дверей.
грузки и выгрузки продуктов, крючком или удерживаться противо-   Запирание дверей камер холодильника должно производиться
весом.                                                           только после проверки отсутствия в них людей.
    Загружают котел до заливки в него воды. При необходимо-          Камеры хранения и морозилки холодильника должны быть
сти загружать продукты вместе с горячей водой, надо применять    оборудованы световой и звуковой сигнализацией, сообщающей о
сетки и другие вспомогательные средства, предохраняющие ра-      нахождении человека внутри камеры, выведенной в машинное
бочих от ожогов горячей водой.                                   отделение, а на судах – к посту управления морозильной уста-
    После загрузки продукта котел должен быть закрыт крыш-       новкой.
кой и задраен откидными прижимами.                                   Работа в камерах с низкой температурой без теплой спец-
    Перед подачей пара проверить открывание краника конден-      одежды не разрешается.
сата. Давление пара не должно превышать рабочее. Запрещается         Мороженые и охлажденные грузы в камерах холодильника
низко наклоняться над открытым кипящим котлом.                   следует укладывать в штабеля с учетом допустимых нагрузок на
    Прежде чем открыть крышку котла, следует осторожно под-      перекрытие.
нять за кольцо клапан турбинки и спустить избыточный нар,            Складирование крупной мороженой рыбы без упаковки
чтобы исключить опасность ожога.                                 должно выполняться с перевязкой рядов между собой.
    При подъеме крышки необходимо соблюдать осторожность,            Расстояние между потолком (или нижней поверхностью вы-
чтобы пар из-под нее не обжег лицо или руки.                     ступающих частей) и верхом штабеля должно составлять 0,2 м,
                                                                 отступы от стен – 0,3 м.