Технологическое оборудование пищевых производств. Дегтярев В.Н. - 36 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

КамчатГТУ | Петропавловск-Камчатский

Составители: 

Рубрика: 

Лабораторная работа 1. Изучение устройства и работы моечной машины
Мощность электродвигателя для привода волчка можно определить по
формуле:
N =
η
QW
,
где N – мощность электродвигателя, кВт;
Q – производительность, кг/ч;
W – удельный расход энергии, кВт · ч/кг;
η – КПД привода (0,85 – 0,90).
Удельный расход энергии на резание зависит от угла заточки лезвий
ножа. При уменьшении угла заточки лезвия ножа удельный расход энергии
снижается.
7. Вопросы для самоконтроля.
7.1. Для чего применяются волчки?
7.2. Что является главным узлом?
7.3. До какой степени волчки измельчают сырье?
7.4. Что является основной характеристикой волчка?
7.5. Как изменяется производительность волчка в зависимости от числа
витков шнека?
7.6. Что происходит с продуктом при
n
пр
= n
ш
?
7.7. Какой выполняется поверхность, чтобы
n
пр
< n
ш
?
7.8. Как влияет отношение
n
пр
/n
ш
на производительность волчка?
7.9. От чего зависит степень использования площади решетки?
7.10. Как влияет заточка лезвия ножа на удельный расход энергии?
8. Литература.
8.1.
Пелеев А.И. Технологическое оборудование предприятий мясной
промышленности. – М.: Пищевая промышленность, 1976. – 518 с.
8.2.
Романов А.А. и др. Справочник по технологическому оборудова-
нию рыбообрабатывающих производств. Т. 2. – М.: Пищевая промышлен-
ность, 1979. – 277 с.
8.3.
Чупахин В.М. Технологическое оборудование рыбообрабатываю-
щих предприятий. – М.: Пищевая промышленность, 1976. – 471 с.
39
     Лабораторная работа 1. Изучение устройства и работы моечной машины

    Мощность электродвигателя для привода волчка можно определить по
формуле:

                                      QW
                                 N=        ,
                                      η

где N – мощность электродвигателя, кВт;
     Q – производительность, кг/ч;
     W – удельный расход энергии, кВт · ч/кг;
     η – КПД привода (0,85 – 0,90).
     Удельный расход энергии на резание зависит от угла заточки лезвий
ножа. При уменьшении угла заточки лезвия ножа удельный расход энергии
снижается.

    7. Вопросы для самоконтроля.
    7.1. Для чего применяются волчки?
    7.2. Что является главным узлом?
    7.3. До какой степени волчки измельчают сырье?
    7.4. Что является основной характеристикой волчка?
    7.5. Как изменяется производительность волчка в зависимости от числа
витков шнека?
    7.6. Что происходит с продуктом при nпр = nш?
    7.7. Какой выполняется поверхность, чтобы nпр < nш?
    7.8. Как влияет отношение nпр/nш на производительность волчка?
    7.9. От чего зависит степень использования площади решетки?
    7.10. Как влияет заточка лезвия ножа на удельный расход энергии?

    8. Литература.
    8.1. Пелеев А.И. Технологическое оборудование предприятий мясной
промышленности. – М.: Пищевая промышленность, 1976. – 518 с.
    8.2. Романов А.А. и др. Справочник по технологическому оборудова-
нию рыбообрабатывающих производств. Т. 2. – М.: Пищевая промышлен-
ность, 1979. – 277 с.
    8.3. Чупахин В.М. Технологическое оборудование рыбообрабатываю-
щих предприятий. – М.: Пищевая промышленность, 1976. – 471 с.




                                    39

Страницы