Технологическое оборудование пищевых производств. Дегтярев В.Н. - 60 стр.

     Лабораторная работа 1. Изучение устройства и работы моечной машины




                       Лабораторная работа 11
        ИЗУЧЕНИЕ ПРИНЦИПА РАБОТЫ ВИБРАЦИОННОЙ
                  НАБИВОЧНОЙ МАШИНЫ

   1. Цель работы: изучить принцип действия вибрационной набивочной
машины.

    2. Задание.
    2.1. Изучить принцип действия машины.
    2.2. Изучить циклограмму машины.
    2.3. Изучить кинематику рабочих органов машины.

     3. Описание установки.
     Вибрационная набивочная машина предназначена для набивки в банки
№ 3, 5, 6, 8 и инвентарные формы сельди, скумбрии, ставриды, сардинеллы,
нототении, тунцовых, тресковых, лососевых, кильки и снетка.
     Универсальная набивочная машина применяется на рыбоконсервных
заводах в составе технологических линий производства натуральных и за-
кусочных консервов.
     Машина может работать как на береговых, так и на плавучих рыбопе-
рерабатывающих заводах.
     Машина работает следующим образом. Разделанные тушки поступают
на загрузочную площадку, откуда поштучно загружаются в гнезда рыбовода,
представляющего собой усеченный конус. В процессе работы рыбовод виб-
рирует в вертикальной плоскости, вследствие этого рыба в нем уплотняется.
     Нижний конец рыбовода соответствует диаметру дозировочного ци-
линдра. Стол вращается с выстоем (рис. 11.1). Таким образом, когда стол
делает выстой, один из дозировочных цилиндров совмещается с нижним
концом рыбовода, и рыбный жгут, сформированный в рыбоводе, под воз-
действием вибрации опускается в дозировочный цилиндр.
     Высота наполнения дозировочного цилиндра рыбой фиксируется по-
ложением поршня, который в момент наполнения цилиндра находится
в нижнем положении и выполняет роль дозировочного днища цилиндра.
     Дисковый нож в процессе работы совершает двойное движение. Во-
первых, он непрерывно вращается вокруг своей оси. Во-вторых, совместно
с рамой совершает принудительное качательное движение. Таким образом,
когда в дозировочный цилиндр опускается рыбный жгут, рама, поворачива-
ясь влево, подводит вращающийся нож к рыбному жгуту и перерезает его.
Перерезав рыбный жгут, нож отходит вправо, освобождая подход рыбному
жгуту к очередному дозировочному цилиндру. Пустые банки, прошедшие
санитарную обработку, по течке подаются самотеком (донышком кверху)
к четырехлопастной звезде. Она захватывает банку, устанавливает ее на
                                    63