Технология и организация производства продукции и услуг. Доржиева А.А. - 4 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

7
3.3 Технология производства продукции.
Характеристики сырья и готовой продукции давать с
ссылкой на соответствующие НД (ГОСТ Р, ГОСТ, ТУ).
Обоснование процессов и режимов производства про-
дукции осуществлять с учетом их существенной роли в
формировании качества.
Описание технологии должно осуществляться с уче-
том современных знаний по биохимическим, микробиоло-
гическим, механическим, тепловым процессам с указанием
литературных источников.
4 Контроль производства
Раздел включает в себя цели и задачи технохимиче-
ского и микробиологического контроля производства про-
дукции, описание отбора проб для анализов, проведение
анализов, перечень используемой для этих целей техники и
аппаратуры.
Необходимо дать схемы технохимического контроля
технологического процесса производства с обязательным
указанием контролируемых параметров и методов контро-
ля по НД (Приложение И).
5 Характеристика рекомендуемого оборудования
Описать назначение и принцип работы оборудования,
используемого для производства продукции.
Представить в виде таблицы данные на оборудование
с указанием основных характеристик (Приложение К).
6 Санитарно-гигиеническая обработка оборудования
Цели и задачи санитарии, гигиены на производстве.
Назначение мойки и дезинфекции оборудования. Способы
обработки, мойки, дезинфекции. Моющие и дезинфици-
рующие средства, используемые в пищевой промышленно-
сти. Факторы, влияющие на эффективность обработки обо-
рудования. Контроль санитарной обработки оборудования.
8
Заключение
В заключении необходимо сделать соответствующие
выводы о проделанной работе.
Список использованных источников оформляют в со-
ответствии с требованиями ГОСТ 7.1-84 «СИБИД. Библио-
графическое описание документа. Общие требования и
правила составления».
Допускается оформлять список в алфавитном порядке
или по мере упоминания источника в тексте.
Графическая часть
Выполнение курсовой работы завершается составле-
нием графической схемы технологических процессов на
листе формата А4. На схеме должна быть показана взаимо-
связь движения сырья, полуфабрикатов, готовой продук-
ции согласно технологии производства с момента приемки
сырья до выпуска готовой продукции с указанием точек
технохимического контроля.
Оформление текстовой части РПЗ должно соответст-
вовать требованиям стандарта ГОСТ 2.105.95 «ЕСКД. Об-
щие требования к текстовым документам» и ГОСТ 2.106-
95 «ЕСКД. Текстовые документы».
Оформление графической части курсовой работы
должно соответствовать требованиям стандарта. ГОСТ
2.109-73 «ЕСКД. Основные требования к чертежам» (При-
ложение Л). 
     3.3 Технология производства продукции.                    Заключение
     Характеристики сырья и готовой продукции давать с         В заключении необходимо сделать соответствующие
ссылкой на соответствующие НД (ГОСТ Р, ГОСТ, ТУ).          выводы о проделанной работе.
     Обоснование процессов и режимов производства про-
дукции осуществлять с учетом их существенной роли в             Список использованных источников оформляют в со-
формировании качества.                                     ответствии с требованиями ГОСТ 7.1-84 «СИБИД. Библио-
     Описание технологии должно осуществляться с уче-      графическое описание документа. Общие требования и
том современных знаний по биохимическим, микробиоло-       правила составления».
гическим, механическим, тепловым процессам с указанием          Допускается оформлять список в алфавитном порядке
литературных источников.                                   или по мере упоминания источника в тексте.
     4 Контроль производства
     Раздел включает в себя цели и задачи технохимиче-          Графическая часть
ского и микробиологического контроля производства про-          Выполнение курсовой работы завершается составле-
дукции, описание отбора проб для анализов, проведение      нием графической схемы технологических процессов на
анализов, перечень используемой для этих целей техники и   листе формата А4. На схеме должна быть показана взаимо-
аппаратуры.                                                связь движения сырья, полуфабрикатов, готовой продук-
     Необходимо дать схемы технохимического контроля       ции согласно технологии производства с момента приемки
технологического процесса производства с обязательным      сырья до выпуска готовой продукции с указанием точек
указанием контролируемых параметров и методов контро-      технохимического контроля.
ля по НД (Приложение И).                                        Оформление текстовой части РПЗ должно соответст-
     5 Характеристика рекомендуемого оборудования          вовать требованиям стандарта ГОСТ 2.105.95 «ЕСКД. Об-
     Описать назначение и принцип работы оборудования,     щие требования к текстовым документам» и ГОСТ 2.106-
используемого для производства продукции.                  95 «ЕСКД. Текстовые документы».
     Представить в виде таблицы данные на оборудование          Оформление графической части курсовой работы
с указанием основных характеристик (Приложение К).         должно соответствовать требованиям стандарта. ГОСТ
     6 Санитарно-гигиеническая обработка оборудования      2.109-73 «ЕСКД. Основные требования к чертежам» (При-
     Цели и задачи санитарии, гигиены на производстве.     ложение Л).
Назначение мойки и дезинфекции оборудования. Способы
обработки, мойки, дезинфекции. Моющие и дезинфици-
рующие средства, используемые в пищевой промышленно-
сти. Факторы, влияющие на эффективность обработки обо-
рудования. Контроль санитарной обработки оборудования.




7                                                          8

Страницы