ВУЗ:
Составители:
ВВЕДЕНИЕ
В современных социально-экономических условиях прогрессивное развитие техники и технологии переработки сель-
хозсырья и производства продуктов питания становится одним из главных рычагов возрождения отечественного сельского
хозяйства и продовольственного машиностроения. С целью преодоления засилья на российском рынке импортных пищевого
сырья и продуктов питания необходимо создавать в регионах современные производства по заготовке и переработке сель-
хозсырья как на базе крупных агропромышленных предприятий и корпораций, так и сети малых инновационных предпри-
ятий, оснащенных конкурентоспособными техникой и технологиями отечественного производства.
Техника и технологии пищевых производств являются составной частью единой производственно-технологической
системы, объединяющей агропромышленный и машиностроительный комплексы. С одной стороны, техника является про-
дукцией машиностроительного производства, а с другой – средством производства предприятий агропромышленного ком-
плекса. Следовательно, при модернизации или проектировании пищевого производства должны внедряться инновации в
различных, но взаимосвязанных технических и технологических подсистемах пищевых, перерабатывающих и машинострои-
тельных производств.
Проектирование пищевых производств представляет собой сложный, многообразный и трудоемкий процесс, который
необходимо рассматривать как совокупность целого ряда социально-организационных и инженерно-технических стадий. В
настоящее время предприятия самостоятельно решают многие вопросы своего развития, и от специалистов, отвечающих за
вопросы экономического и технического проектирования, требуется хорошее знание теории организации проектирования
технологических линий и пищевых производств, методик решения конкретных задач на различных этапах проектирования.
