ВУЗ:
Составители:
1. ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ. ПРИНЦИПЫ И
МЕТОДИКА ПРОЕКТИРОВАНИЯ
Созданию пищевого производства предшествует разработка технической документации, которая дает возможность
осуществить строительство зданий и сооружений, компоновку технологического оборудования, отвечающих необходимым
требованиям организовать технологический процесс производства и обеспечить выпуск заданного ассортимента продуктов
питания [1 – 7].
Технической документацией
называется комплекс технических материалов, содержащих описание (с принципиальными
обоснованиями и расчетами) предназначенных к постройке или реконструкции производства, технологических линий и ус-
тановок.
Проект производства
–
это комплекс технической документации, необходимой для его сооружения.
Промышленное предприятие
–
производственно-хозяйственная единица, занятая производством продуктов питания и
обладающая производственно-техническим организационным единством.
Производство
включает
комплекс технологических линий, направленных на изготовление заданного ассортимента про-
дуктов питания.
Состав промышленного предприятия
устанавливается в соответствии с делением производства на
основное и вспомога-
тельное
.
Каждое из этих производств включает в себя цеха и службы.
Центральное место в производственном процессе предприятия занимает
основное производство
,
в котором преоблада-
ют основные технологические процессы, содержащие совокупность действий, непосредственно связанных с изменением
формы, размеров, вида, положения, состояния или свойств предметов труда, для получения нового изделия.
Наряду с основным производством в производственный процесс предприятия входит
вспомогательное производство
,
включающее вспомогательные процессы, необходимые для обслуживания основного производства и обеспечения беспере-
бойного изготовления выпуска продукции предприятия.
К задачам вспомогательного производства относят обеспечение предприятия всеми видами энергии; изготовление и
ремонт всех видов инструмента и технологической оснастки; ремонт и обслуживание технологического и энергетического,
транспортного и другого оборудования; приемку, хранение и транспортировку материалов, сырья, полуфабрикатов, готовой
продукции; содержание и ремонт зданий и сооружений предприятия.
Промышленное предприятие, министерство и частное лицо, т.е. организации и лица, заинтересованные в выпуске про-
дукции будущим или реконструируемым производством, выступают в качестве
заказчика
проекта производства.
Проектная документация разрабатывается
проектировщиком
, т.е. организацией, имеющей лицензию на проектную дея-
тельность. В разработке и реализации проекта, кроме проектной организации (
генерального подрядчика
), принимают уча-
стие специализированные предприятия: строительные, монтажные, пусконаладочные и т.п., которые именуются
субподряд-
чиками
.
Отношения между заказчиками и подрядчиками регламентируются инструкциями о порядке разработки, согласовании,
утверждении и составе проектной документации на строительство предприятий, например, Строительные Нормы и Правила
(СНиП) 11-01–95 [1].
Отправным пунктом разработки проектной документации является утвержденное
обоснование инвестиций
в строитель-
ство предприятия (предпроектирование). Это технико-экономическое доказательство необходимости создания промышлен-
ного объекта. Обоснование инвестиций делает заказчик, а точнее служба маркетинга организации-заказчика. Оно составля-
ется по специальной форме и ориентировочно оценивает технико-экономические показатели будущего предприятия. Обос-
нование инвестиций утверждается руководителем предприятия-заказчика, рассматривается государственной экспертизой и
утверждается инвестором.
Затем, как правило, на конкурсной основе через торги подряда (
тендер
) определяется генеральный подрядчик, который
будет разрабатывать проектную документацию. После конкурсных торгов заказчик и проектировщик заключают
договор
(контракт), регулирующий правовые и финансовые отношения, взаимные обязательства и ответственность сторон. Неотъем-
лемой частью договора является
задание на проектирование
и исходные материалы
.
В проекте детализируются принятые в обосновании решения и уточняются основные технико-экономические показате-
ли. Проектировщик в своей деятельности должен руководствоваться законодательными и нормативными актами Российской
Федерации.
Проектирование предприятий, зданий и сооружений производится в одну или две стадии.
В первом случае сразу разрабатывают проектно-сметную документацию, необходимую для осуществления строитель-
ства, которая именуется
рабочий проект
. Одностадийное проектирование является более экономичным. Оно применяется
тогда, когда возможно использование типовых проектов, отличающихся экономичностью принятых решений. Проектирова-
ние в одну стадию производится также при разработке проектов для технически несложных объектов, когда проектные ре-
шения относительно просты и могут быть сразу проработаны до конца, доведены до рабочей документации.
Во втором случае для технически сложных объектов с целью исключения ошибок и улучшения качества документации
разработка проектной документации начинается с разработки принципиальных проектных решений, а соответствующая им
разработанная документация называется
проект
(первая стадия).
Проект рассматривается и утверждается главным инженером проектной организации, подвергается
государственной
экспертизе
и согласовывается с другими заинтересованными организациями. На основании утвержденного проекта подго-
тавливается при необходимости тендерная документация и проводятся торги подряда на строительство объекта. Затем за-
ключается договор, открывается финансирование строительства, и приступают к детализации принятых принципиальных
решений, т.е. разрабатывается
рабочая документация
(вторая стадия).
Строительство и пуск производства связаны со значительными затратами денежных средств, материальных и трудовых
ресурсов, и поэтому они должны вестись по проектам, обеспечивающим:
• реализацию последних достижений науки и техники, передового отечественного и зарубежного опыта;
• внедрение высокопроизводительного энергосберегающего оборудования, установок и агрегатов большой единичной
мощности;
• рациональное использование природных ресурсов, комплексное использование сырья и материалов, организацию
малоотходной энергосберегающей технологии производства;
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- …
- следующая ›
- последняя »
