Основы проектирования пищевых производств. Дворецкий С.И - 5 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТГТУ | Тамбов

Составители: 

Рубрика: 

• автоматизацию и механизацию производственных процессов, отдельных технологических машин и аппаратов.
Это требует совершенствования самого процесса проектирования, повышения качества проектной документации, чет-
кого определения совокупности нормативных документов по отдельным этапам проектирования.
В проектировании пищевых производств ведущая роль принадлежит технологу, который разрабатывает технологиче-
скую схему производства, рассчитывает и выбирает основное оборудование, выдает задания специалистам – смежникам
проектной организации на разработку общеинженерных разделов проекта (строительная, монтажно-технологическая, элек-
тротехническая, КИП и А, сантехническая и другие части), согласовывает результаты выполнения этих заданий с проектны-
ми решениями по логическому разделу. Для координации и увязки всех разделов назначается
главный инженер проекта
. Он
является техническим руководителем проекта в период разработки и реализации его (авторский надзор) и несет ответствен-
ность за правильность решений, сроки выполнения и технико-экономические показатели.
В целом методику разработки проектной документации и создания промышленного объекта можно иллюстрировать
следующими этапами (рис. 1). Из рисунка видно, что проектирование является итерационным процессом. Принятые реше-
ния при обосновании инвестиций не только уточняются, но и могут измениться, например, в процессе подготовки задания на
проектирование: обосновывается технология производства, уточняется ассортимент и мощность будущего производства. В
свою очередь, решения, принятые при подготовке задания на проектирование, поэтапно корректируются при разработке
проекта.
Рис. 1. Этапы создания промышленного пищевого производства
2. ОБОСНОВАНИЕ ИНВЕСТИЦИЙ
Главной задачей этого этапа является определение экономической целесообразности и технической необходимости соз-
дания пищевого производства. Раздел «Обоснование инвестиций в строительство объекта» включает в себя:
• определение и обоснование мощности производства с учетом ассортимента и качества продукции;
• выбор технологии производства и типа оборудования;
• составление структурной (эскизной) технологической схемы;
• расчет материальных и тепловых балансов производства, с целью выявления потребности в сырье и уточнения тех-
нических требований к нему и источников его поступления;
• выбор площадки строительства и основные данные по генеральному плану предприятия;
• определение расчетной стоимости строительства и основных технико-экономических показателей пищевого произ-
водства;
• задание на проектирование и исходные материалы.
Для обоснования предварительные экономические показатели будущего производства, как правило, берутся из опыта
работы завода-аналога или определяются проектировщиком по упрощенным ориентировочным расчетам. Так, влияние уве-
личения мощности производства на капитальные затраты может быть описано следующими выражениями.
Стоимость комплектного оборудования
С
=
С'K
α
,
где
С'
– стоимость оборудования для меньшей базовой мощности (для завода-аналога);
K
– коэффициент увеличения мощно-
сти; α – масштабный фактор, зависящий от типа оборудования и изменяющийся в пределах 0,2…1,0.
Общие капитальные вложения
Q
,
необходимые для строительства и монтажа, изменяются от мощности по следующей
зависимости:
Q
=
Q'K
n
,
где
Q'
– капиталовложения для меньшей базовой мощности;
n
– масштабный фактор, изменяющийся в пределах 0,38…0,98.
Определив расходы сырья, материалов и затрат энергии на выпуск единицы пищевой продукции, капитальные затраты
на строительство зданий и сооружений, затраты на приобретение и монтаж оборудования, приборов, коммуникаций, штаты
ЭТАПЫ ПОДГОТОВКИ ПРОЕКТНОЙ ДОКУМЕНТА-
ЦИИ И СОЗДАНИЯ ПРОМЫШЛЕННОГО ОБЪЕКТА
ОТВЕТСТВЕННЫЕ
ОРГАНИЗАЦИИ
1. ОБОСНОВАНИЕ ИНВЕСТИЦИЙ
2. РАЗРАБОТКА ПРОЕКТНОЙ
ДОКУМЕНТАЦИИ
3. СТРОИТЕЛЬСТВО ЗДАНИЙ
И СООРУЖЕНИЙ.
МОНТАЖ ОБОРУДОВАНИЯ
АВТОРСКИЙ НАДЗОР
4. ПУСКОНАЛАДОЧНЫЕ РАБОТЫ.
ВВОД В ЭКСПЛУАТАЦИЮ
ЗАКАЗЧИК,
НИИ
СТРОИТЕЛЬНО-
МОНТАЖНАЯ
ОРГАНИЗАЦИЯ
ПРОЕКТИРОВЩИК
ПРОЕКТИРОВЩИК
ПУСКОНАЛАДОЧНЫЕ
ОРГАНИЗАЦИИ, НИИ,
ЗАКАЗЧИК

Страницы