Основы рационального питания. Ефимов А.А - 101 стр.

        Не станет есть, мошенник, до звезды;
        Не только есть – куды! – не выпьет и ковша воды!..»
                                       (Сочинения…, 1983)
     Сложно совладать с привычными требованиями «брюха»
(юмористы даже придумали науку «брюхологию»). Перееда-
нию посвящены многие афоризмы (Сахарова, 2000): «Обиль-
ная еда вредит телу так же, как обилие воды вредит посеву»
(Абу-ль-Фарадж); «Ни воздержания, ни излишества не дают
счастья» (Вольтер); «Дабы не знать отравы пресыщенья, дру-
зья мои, примите мой совет: умеренно вкушайте наслажденья.
Где крайности, там наслажденья нет» (П. Беранже). Осужда-
ют переедание и русские народные пословицы: «В день на год
не наешься», «Если много съешь, то и мед горьким покажет-
ся», «Не ел – не мог, поел – ни рук, ни ног» (Русские…, 1990).
     Любители вкусно и сытно поесть всегда были склонны
к полноте. Вот как описан Н.В. Гоголем в поэме «Мертвые
души» один из персонажей – Петр Петрович Петух:
«…человек, почти такой же меры в вышину, как и в толщину,
круглый кругом, точный арбуз». С неумеренностью в еде свя-
зано и гурманство – пристрастие к тонким, изысканным блю-
дам. «Скоро вокруг подносов и графинов обстановилось оже-
релье тарелок – икра, сыры, соленые грузди, опенки, да новые
приносы из кухни чего-то в закрытых тарелках, сквозь кото-
рые слышно было ворчавшее масло». Гурманы, многим из
которых свойственно не утруждать себя лишними физиче-
скими нагрузками, принуждают организм тратить часть энер-
гии на усвоение лишней пищи, что ведет к накоплению в тка-
нях ненужных или просто вредных продуктов обмена и к
отложению излишнего жира. Приведем еще несколько цитат
из «Мертвых душ»: «А за ужином опять объелись». «Хозяин
наказывал повару: “Да кулебяку сделай на четыре угла. В
один угол положи ты мне щеки осетра да вязигу, в другой за-
пусти гречневой кашицы, да грибочков с лучком, да молок
сладких, да мозгов… Да сделай ты мне свиной сычуг… Да
чтобы к осетру обкладка, гарнир-то, гарнир-то чтобы был по-
богаче! Обложи его раками да поджаренной маленькой рыб-

                             101