Основы рационального питания. Ефимов А.А - 170 стр.

4. Рекомендации предпочтительного употребления в пищу
растительных жиров связаны с тем, что:
    а) от растительного масла не полнеют;
    б) растительные жиры легче усваиваются;
    в) в растительных жирах совсем нет холестерина;
    г) в растительных жирах мало холестерина;
    д) в растительных жирах есть линолевая кислота;
    е) в растительных жирах есть линоленовая кислота;
    ж) в растительных жирах есть арахидоновая кислота.
5. Энергетический обмен, связанный с затратой энергии на
дыхание, кроветворение, пищеварение, называется:
    а) дополнительным;
    б) основным;
    в) неосновным;
    г) метаболическим.
6. Биологическая ценность продуктов обусловлена:
    а) степенью усвояемости;
    б) калорийностью;
    в) содержанием белков;
    г) химическим составом.
7. К нутриентам относятся:
    а) белки;
    б) липиды;
    в) витамины;
    г) микроэлементы;
    д) макроэлементы;
    е) углеводы;
    ж) пектиновые вещества;
    з) минеральные соли;
    и) целлюлоза;
    к) крахмал.
8. Денатурация белков – это:
    а) разрушение пространственной структуры молекул;
    б) разрушение молекулы до отдельных аминокислот;
    в) разрушение молекулы и разложение до неорганических
        веществ;
    г) разрушение молекулы под действием протеаз.

                          170