Основы рационального питания. Ефимов А.А - 73 стр.

сменов, показали, что их результаты значительно улучшаются
после месячного лечебного курса селеном в сочетании с ви-
тамином Е. Селен является, подобно витаминам А, С и Е, ан-
тиоксидантом. Селен стабилизирует нуклеиновые кислоты,
предохраняя их от повреждения и способствуя их восстанов-
лению. Селен стимулирует функцию органов иммунной сис-
темы, повышая сопротивляемость организма различным не-
благоприятным воздействиям, в том числе инфекциям.
    В почве содержится очень мало селена, более того,
он вымывается из почвы и стекает в море. Современные тех-
нологии пищевой промышленности, увы, приводят к удале-
нию селена из продуктов питания. Простые углеводы, осо-
бенно сахар и сладости, оказывают отрицательное влияние
на усвоение селена организмом. Наиболее богаты селеном
каменная и морская соль, цельное неочищенное зерно, пше-
ничные отруби, проросшие зерна, чеснок, кукуруза, дрожжи,
грибы, мука грубого помола, морепродукты, почки, печень,
сердце, яйца. С недостатком селена бывает связано развитие
сердечно-сосудистых заболеваний, рака пищеварительного
тракта. Однако следует соблюдать осторожность – селен мо-
жет накапливаться в организме, вызывая нарушение пищева-
рения. Норма потребления селена для взрослого человека со-
ставляет 70 мкг в сутки (Поздняковский, 2005).
    Бром в организме избирательно влияет на тормозные
процессы в нейронах коры головного мозга, нормализует со-
стояние нервной системы при ее напряжении. Наибольшие
концентрации брома в организме определяются в щитовидной
железе, почках, гипофизе. Он хорошо всасывается в кишеч-
нике и сравнительно равномерно распределяется в организме,
а выделяется из организма с мочой сравнительно долго, в те-
чение нескольких недель. Явления дефицита брома неизвест-
ны. При избытке брома в случае вдыхания его паров наблю-
даются кашель, носовые кровотечения, головокружение,
головные боли. В организм человека бром поступает в основ-
ном с пищевыми продуктами растительного происхождения,
а также с поваренной солью, содержащей примеси брома.
Наиболее богаты бромом фасоль, горох, чечевица. Суточная
потребность в броме неизвестна (Пилат, Иванов, 2002).
                             73