Основы рационального питания. Ефимов А.А - 72 стр.

время беременности необходимое количество йода можно по-
лучить, включив в рацион 100 г рыбы или морепродуктов два
раза в неделю и употребляя столовую соль, обогащенную йо-
дом. Физиологическая норма потребления йода для взрослого
человека составляет 0,15 мг в сутки (Поздняковский, 2005).
     В развитых странах дефицит йода практически устранен
в связи с улучшением качества питания. Для России проблема
йододефицита чрезвычайно актуальна и в настоящее время.
В среднем на 75% территории нашей страны остро не хватает
этого элемента в пище, воде, почве. У 90% московских
школьников обнаружен недостаток йода (Левченко, 2006).
     Цинк играет в организме множество разнообразных ро-
лей: он защищает его от инфекций, стимулирует обновление
клеток, способствует заживлению ран, обеспечивает способ-
ность к деторождению как у мужчин, так и у женщин. Осо-
бенно важен цинк в начале и конце жизни: он влияет на рост
ребенка и предохраняет пожилых людей от сердечно-
сосудистых заболеваний. Источниками цинка являются яйца,
молочные продукты, бобовые, мясо, моллюски. Пища, бога-
тая рафинированными продуктами (белый сахар и сладости,
белая мука и изделия из нее, алкогольные напитки, мороже-
ные фрукты и овощи), содержит мало цинка. Ребенок,
вскармливаемый грудным молоком, получает достаточное
количество цинка. При искусственном вскармливании следу-
ет выбирать те молочные смеси, которые содержат большее
количество этого микроэлемента. Цинк в сочетании с железом
и фолиевой кислотой необходим также беременным женщи-
нам. Цинк входит в состав многих ферментных систем, участ-
вует в обмене нуклеиновых кислот и синтезе белка. Без цинка
не осуществляется синтез мужского полового гормона тесто-
стерона. С возрастом усвояемость цинка ухудшается. Табако-
курение, алкоголь, кофе, хронические стрессы ухудшают ус-
воение цинка и ускоряют его выведение. Физиологическая
норма потребления цинка для взрослого человека составляет
12 мг в сутки (Поздняковский, 2005).
     Селен поддерживает общий тонус организма и замедляет
процесс старения. Исследования, проведенные среди спорт-

                            72