Основы рационального питания. Ефимов А.А - 70 стр.

фекционных или воспалительных процессах: насморке, болях
в горле и т. д. Медь может даже предупредить грипп, если
принимать ее из расчета 2–5 мг в день в течение двух недель.
Источниками меди являются зеленые овощи, фрукты, крах-
малистые овощи, бобовые. Недавно была обнаружена связь
между недостатком меди в организме и частотой сердечно-
сосудистых заболеваний. Физиологическая норма потребления
меди для взрослого человека составляет в среднем 1,5–3 мг
в сутки (Поздняковский, 2005).
     Фтор играет важную роль в процессе образования кост-
ной и зубной ткани, предупреждает кариес и остеопороз.
     В зубах ископаемого слона, найденного в окрестностях
Рима, случайно был обнаружен фтор. Это открытие побудило
ученых провести систематическое изучение химического со-
става зубов человека и животных. Было установлено, что
в состав зубов входит до 0,02% фтора, который поступает
в организм с питьевой водой. Обычно в 1 т воды содержится
до 0,2 мг фтора (Популярная…, 1971). Если питьевая вода
бедна фтором (менее 0,5 мг на 1 дм3), то следует пополнить
свой рацион минеральной водой и фторированной столовой
солью. Источниками фтора являются питьевая вода и морская
рыба. Избыток фтора приводит к появлению пятен на зубах.
Норма потребления фтора для взрослого человека составляет
1,5–4 мг в сутки (Поздняковский, 2005).
     Марганец входит в состав некоторых ферментных сис-
тем, способствует нормальному функционированию крове-
носных сосудов и половой системы. Недостаток марганца
приводит к атеросклерозу, сексуальным нарушениям у муж-
чин, диабету, угнетению функции щитовидной железы, нару-
шениям углеводного и жирового обмена. Марганец содер-
жится в орехах, пряностях (гвоздике, имбире, тимьяне,
лавровых листьях), чае, ячмене, ржи, гречихе, пшенице. Мясо,
фрукты, овощи, молочные продукты очень бедны марганцем.
Физиологическая норма потребления марганца для взрослого
человека составляет 2 мг в сутки (Поздняковский, 2005).
     Йод влияет на деятельность щитовидной железы. Недос-
таток йода приводит к базедовой болезни.

                            70