Основы рационального питания. Ефимов А.А - 68 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

КамчатГТУ | Петропавловск-Камчатский

Составители: 

Рубрика: 

хождения. Потребность взрослого человека в сере составляет
в среднем 1 г в сутки и удовлетворяется обычным суточным
рационом (Скурихин, Нечаев, 1991). Наиболее богаты серой
репчатый лук, различные виды капусты, брюква, хрен, горчи-
ца, горох, бобы, женьшень.
Магний содержится в организме взрослого человека
в количестве, не превышающем 25 г, причем 60% – в костях,
остальные 40% – в клетках сердечной и скелетных мышц.
Магний принимает участие в регулировании ряда фермента-
тивных процессов, играет важную роль в производстве, сохра-
нении и использовании энергии, поддержании внутриклеточ-
ного электролитного равновесия, синтезе белка и фосфо-
липидов. Магний содержится в зелени (входит в состав хло-
рофилла), бобах, орехах, шоколаде, минеральных водах. При
дефиците магния наблюдается повышение нервно-мышечной
возбудимости, тахикардия, повышение артериального давле-
ния, отложение кальция в почках в виде камней. Суточная
потребность в магнии составляет в среднем для взрослого че-
ловека 250–400 мг (Палеев, 1999). Потребность в магнии во
время беременности повышается на 50%.
2.2.2.2. Микроэлементы
Железо. Около полумиллиарда человек на Земле, особен-
но женщины репродуктивного возраста и беременные, стра-
дают от недостатка железа в организме. Это приводит к ане-
мии, плохой сопротивляемости инфекциям, повышенной
утомляемости, хрупкости кровеносных сосудов. Железо не-
обходимо детям в период активного роста, а также пожилым
людям. В большом количестве железо содержится в мясе, пе-
чени, но лучше всего усваивается железо, поступающее в ор-
ганизм со свежими овощами и фруктами. С недостатком же-
леза может быть связана плохая успеваемость детей в школе.
Но во всем нужна мера. Избыток железа провоцирует повы-
шенное образование свободных радикалов.
Роль железа связана в первую очередь с тем, что оно уча-
ствует в процессах клеточного дыхания, транспорте кислоро-
да, работе мышц, функции мозга и половой системы. Железо
68
хождения. Потребность взрослого человека в сере составляет
в среднем 1 г в сутки и удовлетворяется обычным суточным
рационом (Скурихин, Нечаев, 1991). Наиболее богаты серой
репчатый лук, различные виды капусты, брюква, хрен, горчи-
ца, горох, бобы, женьшень.
     Магний содержится в организме взрослого человека
в количестве, не превышающем 25 г, причем 60% – в костях,
остальные 40% – в клетках сердечной и скелетных мышц.
Магний принимает участие в регулировании ряда фермента-
тивных процессов, играет важную роль в производстве, сохра-
нении и использовании энергии, поддержании внутриклеточ-
ного электролитного равновесия, синтезе белка и фосфо-
липидов. Магний содержится в зелени (входит в состав хло-
рофилла), бобах, орехах, шоколаде, минеральных водах. При
дефиците магния наблюдается повышение нервно-мышечной
возбудимости, тахикардия, повышение артериального давле-
ния, отложение кальция в почках в виде камней. Суточная
потребность в магнии составляет в среднем для взрослого че-
ловека 250–400 мг (Палеев, 1999). Потребность в магнии во
время беременности повышается на 50%.

                  2.2.2.2. Микроэлементы

     Железо. Около полумиллиарда человек на Земле, особен-
но женщины репродуктивного возраста и беременные, стра-
дают от недостатка железа в организме. Это приводит к ане-
мии, плохой сопротивляемости инфекциям, повышенной
утомляемости, хрупкости кровеносных сосудов. Железо не-
обходимо детям в период активного роста, а также пожилым
людям. В большом количестве железо содержится в мясе, пе-
чени, но лучше всего усваивается железо, поступающее в ор-
ганизм со свежими овощами и фруктами. С недостатком же-
леза может быть связана плохая успеваемость детей в школе.
Но во всем нужна мера. Избыток железа провоцирует повы-
шенное образование свободных радикалов.
     Роль железа связана в первую очередь с тем, что оно уча-
ствует в процессах клеточного дыхания, транспорте кислоро-
да, работе мышц, функции мозга и половой системы. Железо
                             68

Страницы