Основы рационального питания. Ефимов А.А - 74 стр.

     Бор в организме человека содержится в печени, почках,
легких, лимфатических узлах, мышцах, мозге, костной ткани.
Бор регулирует обмен кальция, фтора, магния, участвует
в обмене нуклеиновых кислот. Бор повышает в организме
уровень гормонов тестостерона и эстрогена. При дефиците
бора наблюдается нарушение роста, остеопороз. Бор содер-
жится в бобовых растениях, орехах, помидорах, грушах, вине,
черносливе, соевых продуктах, морепродуктах, меде, фини-
ках, бруснике, яблоках. Среднесуточная потребность в боре
взрослого человека составляет 3 мг (Пилат, Иванов, 2002).
     Кремний необходим для поддержания нормального со-
стояния кожи и стенок артерий, а также прочности и эластич-
ности тканей. Кремний содержится в почках, печени, мыш-
цах, лимфатических узлах, костной ткани, сухожилиях, коже
(Пилат, Иванов, 2002). Источниками кремния являются мака-
ронные изделия, рис, хлеб, продукты, богатые клетчаткой.
Физиологическая норма потребления кремния для взрослого
человека составляет 5 мг в сутки (Поздняковский, 2005).
     Нормальный солевой обмен обеспечивается не только
достаточным количеством солей, но и нормальным их соотно-
шением. Организм очень чувствителен к изменению соотно-
шения концентрации солей в крови и тканях. Возрастание кон-
центрации солей создает неблагоприятные условия для жизни
клеток. Нервные окончания воспринимают эти изменения в
крови и тканевой жидкости через головной мозг, в результате
появляется чувство жажды. Потребление воды снижает избы-
ток солей до нормы, а избыток ее выводится с потом и мочой.
     Современные технологии, применяемые в пищевой про-
мышленности, обесценивают основные пищевые продукты,
лишая их микроэлементов и витаминов. Каким образом обес-
печить наши потребности в микроэлементах? Целесообразно
заменить очищенную поваренную соль каменной или мор-
ской солью, резко ограничить сахар и сладости, изделия
из белой муки и алкоголь. Необходимо съедать ежедневно
30–40 г нерафинированного растительного масла. Помимо
витамина Е, полиненасыщенных жирных кислот, обладающих
мощным противосклеротическим действием, такое масло бо-
гато хромом, марганцем, медью, молибденом, кобальтом и
                            74