Основы рационального питания. Ефимов А.А - 76 стр.

    В питании человека имеется тесная взаимосвязь между
витаминами и минеральными элементами. В естественных
продуктах этот баланс между ними соблюдается природой.
Отсутствие или недостаток того или иного витамина в пище
приводит к нарушению усвоения минеральных солей и на-
оборот. Это учитывает современная фармакология, создавая
комплексные препараты витаминов с минеральными солями.
    Только тщательно сбалансированное адекватное питание
обеспечивает достаточное снабжение организма витаминами
и минеральными элементами. Однако привычки в питании,
переработка пищевых продуктов, приготовление пищи при-
водят, как правило, к недостаточному поступлению витами-
нов и минеральных элементов в организм.


           Глава 3. ХАРАКТЕРИСТИКА
     КОНЦЕПЦИЙ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ

    Наука о питании подвержена многим, подчас неоправ-
данным, увлечениям. Еще в XV–XVI в. Л. Корнаро в своей
книге «Разговоры об умеренной жизни» пропагандировал
умеренность. В то же время развивались идеи сторонников
противоположной гастрономической школы, утверждавших,
что только хорошая, обильная, изысканная еда и питье спо-
собствуют продлению жизни (Билич, Назарова, 1998). В наше
время появилось изобилие концепций и теорий о питании.
При этом, пожалуй, ни в одной области жизни и поведения
человека не распространено столько заблуждений, искаже-
ний, заведомо опасных увлечений, как в питании. Постоянно
разрабатываются новые диеты. Их авторы обещают людям
исцеление от всех болезней, крепкое здоровье, счастливую
жизнь. Сразу же находятся последователи, которые со всей
страстью начинают исповедовать новую пищевую «религию».
    Разные теории о питании возникали в разные времена.
Подавляющее большинство из них не выдерживали проверки
временем и отклонялись, заменялись новыми, более «совер-
шенными». Авторы учений обосновывали свои рекоменда-
ции, насколько им позволял уровень развития науки их эпохи.
                            76