Составители:
Рубрика:
9
показатели качества продукции.
9.3. Технология производства жиров. Классификация жировой продук-
ции: медицинская, пищевая, техническая, кормовая ценность. Требования к
качеству продукции.
10. Технология производства сушеных, вяленых и копченых рыбных
продуктов.
10.1. Технология сушеных продуктов: способы сушки, показатели каче-
ства продукции;
10.2. Технология вяленых продуктов;
10.3.Технология копченых продуктов: способы производства, характе-
ристика особенностей и свойств продукции холодного и горячего копчения;
11. Технология производства полуфабрикатов и кулинарных изделий из
гидробионтов.
12. Технология производства продукции из водорослей и морских трав.
12.1. Методы заготовки и первичной обработки водорослей;
12.2. Технология производства агара ;
12.3. Технология производства альгината натрия;
12.4. Технология производства манита.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
РЫБООБРАБАТЫВАЮЩИХ ПРОИЗВОДСТВ
1. Оборудование линии производства мороженой рыбы.
2. Машины и аппараты линии производства кормовой муки.
3. Последовательность расстановки оборудования в линии производства
зернистой икры в мелкой расфасовке.
4. Оборудование линии производства филе минтая мороженого.
5. Машины и аппараты линии по переработке крабов.
6. Оборудование линии производства закусочных консервов.
7. Оборудование линии производства мороженого фарша из трески.
8. Оборудование линии производства консервов «Кальмар натураль-
ный».
9. Оборудование линии производства филе трески мороженого.
10. Последовательность расстановки оборудования в линии производства
консервов «Котлеты в томатном соусе».
11. Последовательность расстановки оборудования в линии производства
консервов из морской капусты.
12. Оборудование линии производства консервов «Печень минтая нату-
ральная».
13. Оборудование линии производства мороженого фарша из минтая.
14. Оборудование линии производства мороженого фарша из горбуши.
15. Оборудование линии производства сельди специального баночного
посола.
16. Оборудование линии производства филе горбуши мороженого.
показатели качества продукции.
9.3. Технология производства жиров. Классификация жировой продук-
ции: медицинская, пищевая, техническая, кормовая ценность. Требования к
качеству продукции.
10. Технология производства сушеных, вяленых и копченых рыбных
продуктов.
10.1. Технология сушеных продуктов: способы сушки, показатели каче-
ства продукции;
10.2. Технология вяленых продуктов;
10.3.Технология копченых продуктов: способы производства, характе-
ристика особенностей и свойств продукции холодного и горячего копчения;
11. Технология производства полуфабрикатов и кулинарных изделий из
гидробионтов.
12. Технология производства продукции из водорослей и морских трав.
12.1. Методы заготовки и первичной обработки водорослей;
12.2. Технология производства агара ;
12.3. Технология производства альгината натрия;
12.4. Технология производства манита.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
РЫБООБРАБАТЫВАЮЩИХ ПРОИЗВОДСТВ
1. Оборудование линии производства мороженой рыбы.
2. Машины и аппараты линии производства кормовой муки.
3. Последовательность расстановки оборудования в линии производства
зернистой икры в мелкой расфасовке.
4. Оборудование линии производства филе минтая мороженого.
5. Машины и аппараты линии по переработке крабов.
6. Оборудование линии производства закусочных консервов.
7. Оборудование линии производства мороженого фарша из трески.
8. Оборудование линии производства консервов «Кальмар натураль-
ный».
9. Оборудование линии производства филе трески мороженого.
10. Последовательность расстановки оборудования в линии производства
консервов «Котлеты в томатном соусе».
11. Последовательность расстановки оборудования в линии производства
консервов из морской капусты.
12. Оборудование линии производства консервов «Печень минтая нату-
ральная».
13. Оборудование линии производства мороженого фарша из минтая.
14. Оборудование линии производства мороженого фарша из горбуши.
15. Оборудование линии производства сельди специального баночного
посола.
16. Оборудование линии производства филе горбуши мороженого.
9
