Транспортирование и хранение морепродуктов. Ефимова М.В. - 11 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

КамчатГТУ | Петропавловск-Камчатский

Составители: 

Рубрика: 

11
3. Государственные стандарты. Рыба и рыбные продукты. Рыба
копченая, вяленая и сушеная. Технические условия. М.: ИПК Издатель-
ство стандартов, 1998 г.
4. Государственные стандарты. Рыба и рыбные продукты. Рыба со-
леная. Технические условия. М.: ИПК Издательство стандартов, 1998 г.
5. Государственные стандарты. Рыба и рыбные продукты. Методы
анализа. Маркировка. Упаковка. М.: ИПК Издательство стандартов,
1998 г.
6. Государственные стандарты. Рыба и рыбные продукты. Рыбная
кулинария и икра. Технические условия. М.: ИПК Издательство стан-
дартов, 1998 г.
7. Касьянов Г.И. и др. Технология копчения мясных и рыбных
продуктов. Ростов-на-Дону: МарТ, 2002 г.
8. Касьянов Г.И. и др. Технология переработки рыбы и морепро-
дуктов. Ростов-на-Дону: МарТ, 2001 г.
9. Кизеветтер И.В. Переработка морских водорослей и других
промысловых водных растений. М.: Пищевая промышленность, 1967 г.
10. Кизеветтер И.В. и др. Технология обработки водного сырья. М.:
Пищевая промышленность, 1976 г.
11. Никитин Б.П. Предупреждение и устранение пороков рыбных
продуктов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981 г.
12. Сафронова Т.М. Органолептическая оценка рыбной продукции:
Справ. М.: Агропромиздат, 1985 г.
13. Сборник технологических инструкций по обработке водорос-
лей, 1985 г.
14. Справочник технолога рыбной промышленности. М: Пищевая
промышленность, 1972 г.
15. Хван Е.А. Обработка рыбы копчением. М.: Пищевая промыш-
ленность, 1976 г.
16. Фольман-Шиппер Ф. Транспортировка живой рыбы. – М.: Пи-
щевая промышленность, 1979.
3. КОНТРОЛЬНЫЙ ТЕСТ
1. Какие добавки вводят в воду при транспортировке живой
рыбы?
а) уксусную кислоту;
б) поваренную соль;
в) перманганат калия.
2. Какой биологический принцип консервирования лежит в ос-
нове хранения и перевозки живой рыбы: 
     3. Государственные стандарты. Рыба и рыбные продукты. Рыба
копченая, вяленая и сушеная. Технические условия. М.: ИПК Издатель-
ство стандартов, 1998 г.
     4. Государственные стандарты. Рыба и рыбные продукты. Рыба со-
леная. Технические условия. М.: ИПК Издательство стандартов, 1998 г.
     5. Государственные стандарты. Рыба и рыбные продукты. Методы
анализа. Маркировка. Упаковка. М.: ИПК Издательство стандартов,
1998 г.
     6. Государственные стандарты. Рыба и рыбные продукты. Рыбная
кулинария и икра. Технические условия. М.: ИПК Издательство стан-
дартов, 1998 г.
     7. Касьянов Г.И. и др. Технология копчения мясных и рыбных
продуктов. Ростов-на-Дону: МарТ, 2002 г.
     8. Касьянов Г.И. и др. Технология переработки рыбы и морепро-
дуктов. Ростов-на-Дону: МарТ, 2001 г.
     9. Кизеветтер И.В. Переработка морских водорослей и других
промысловых водных растений. М.: Пищевая промышленность, 1967 г.
     10. Кизеветтер И.В. и др. Технология обработки водного сырья. М.:
Пищевая промышленность, 1976 г.
     11. Никитин Б.П. Предупреждение и устранение пороков рыбных
продуктов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981 г.
     12. Сафронова Т.М. Органолептическая оценка рыбной продукции:
Справ. М.: Агропромиздат, 1985 г.
     13. Сборник технологических инструкций по обработке водорос-
лей, 1985 г.
     14. Справочник технолога рыбной промышленности. М: Пищевая
промышленность, 1972 г.
     15. Хван Е.А. Обработка рыбы копчением. М.: Пищевая промыш-
ленность, 1976 г.
     16. Фольман-Шиппер Ф. Транспортировка живой рыбы. – М.: Пи-
щевая промышленность, 1979.


    3. КОНТРОЛЬНЫЙ ТЕСТ

    1. Какие добавки вводят в воду при транспортировке живой
рыбы?
    а) уксусную кислоту;
    б) поваренную соль;
    в) перманганат калия.
    2. Какой биологический принцип консервирования лежит в ос-
нове хранения и перевозки живой рыбы:
                                 11

Страницы