Транспортирование и хранение морепродуктов. Ефимова М.В. - 4 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

КамчатГТУ | Петропавловск-Камчатский

Составители: 

Рубрика: 

4
1. СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ И МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕ-
КОМЕНДАЦИИ ПО ИЗУЧЕНИЮ ОТДЕЛЬНЫХ ТЕМ КУРСА
1.1. Наименование разделов и тем, часы самостоятельной рабо-
ты, рекомендуемая литература
Таблица 1
№ Наименование разделов и тем
Часы
сам.
работы
Литера-
тура
1 2 3 4
ВВЕДЕНИЕ. Значение транспортирования и со-
хранения живой рыбы и рыбы-сырца. Изменения
потребительского спроса в современных условиях.
2 [1], [8],
[9], [14]б
[16]
1. ОРГАНИЗАЦИЯ ОБЛОВА РЫБЫ
Приспособления для облова. Условия облова.
Оборудование для облова и транспортировки
рыбы. Внутрихозяйственная транспортировка
производителей, молоди рыб. Приспособления и
устройства, используемые при облове.
10 [1], [8],
[9], [14],
[11], [16]
2. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ СОРТИРОВАНИЯ РЫ-
БЫ. Сортировочный стол, регулируемое сорти-
ровочное устройство, сортировка путем создания
дефицита кислорода.
10 [1], [8],
[9], [14],
[11], [16]
3. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ ЖИВОЙ РЫБЫ И
ГИДРОБИОНТОВ. Подготовка рыбы к транспор-
тировке. Цели подготовки. Взвешивание и под-
счет живой рыбы. Средства погрузки. Оснащение
хозяйства транспортными средствами и емкостя-
ми. Аэрация воды при транспортировке. Добавки,
вводимые в воду при транспортировке. Способы
транспортировки живой рыбы.
10 [1], [8],
[9], [14],
[4], [11],
[16]
4. ХРАНЕНИЕ СЫРЦА ДО ПЕРЕРАБОТКИ
Цели хранения сырца до обработки. Особенности
условий хранения различных объектов промыс-
ла. Пороки рыбы-сырца.
10 [1], [8],
[9], [14],
[11]
5. ТРАНСПОРТИРОВКА И ХРАНЕНИЕ ОХЛАЖ-
ДЕННОЙ И МОРОЖЕНОЙ РЫБЫ
Изменения в охлажденной и мороженой рыбе при
хранении. Условия и режим транспортировки и
хранения. Пороки, возникающие при нарушении
режимов хранения.
20 [1], [8],
[9], [14],
[6], [11]
Окончание таблицы 1 
   1. СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ И МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕ-
КОМЕНДАЦИИ ПО ИЗУЧЕНИЮ ОТДЕЛЬНЫХ ТЕМ КУРСА

    1.1. Наименование разделов и тем, часы самостоятельной рабо-
ты, рекомендуемая литература

                                                                  Таблица 1

                                                         Часы
                                                                  Литера-
 №             Наименование разделов и тем               сам.
                                                                   тура
                                                        работы
 1                           2                             3          4
      ВВЕДЕНИЕ. Значение транспортирования и со-           2       [1], [8],
      хранения живой рыбы и рыбы-сырца. Изменения                [9], [14]б
      потребительского спроса в современных условиях.               [16]
 1.   ОРГАНИЗАЦИЯ ОБЛОВА РЫБЫ                             10      [1], [8],
      Приспособления для облова. Условия облова.                 [9], [14],
      Оборудование для облова и транспортировки                  [11], [16]
      рыбы. Внутрихозяйственная транспортировка
      производителей, молоди рыб. Приспособления и
      устройства, используемые при облове.
 2.   ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ СОРТИРОВАНИЯ РЫ-                   10      [1], [8],
      БЫ. Сортировочный стол, регулируемое сорти-                [9], [14],
      ровочное устройство, сортировка путем создания             [11], [16]
      дефицита кислорода.
 3.   ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ ЖИВОЙ РЫБЫ И                      10      [1], [8],
      ГИДРОБИОНТОВ. Подготовка рыбы к транспор-                   [9], [14],
      тировке. Цели подготовки. Взвешивание и под-                [4], [11],
      счет живой рыбы. Средства погрузки. Оснащение                 [16]
      хозяйства транспортными средствами и емкостя-
      ми. Аэрация воды при транспортировке. Добавки,
      вводимые в воду при транспортировке. Способы
      транспортировки живой рыбы.
 4.   ХРАНЕНИЕ СЫРЦА ДО ПЕРЕРАБОТКИ                       10      [1], [8],
      Цели хранения сырца до обработки. Особенности               [9], [14],
      условий хранения различных объектов промыс-                   [11]
      ла. Пороки рыбы-сырца.
 5.   ТРАНСПОРТИРОВКА И ХРАНЕНИЕ ОХЛАЖ-                   20      [1], [8],
      ДЕННОЙ И МОРОЖЕНОЙ РЫБЫ                                     [9], [14],
      Изменения в охлажденной и мороженой рыбе при                [6], [11]
      хранении. Условия и режим транспортировки и
      хранения. Пороки, возникающие при нарушении
      режимов хранения.


                                                        Окончание таблицы 1
                                     4

Страницы