Транспортирование и хранение морепродуктов. Ефимова М.В. - 5 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

КамчатГТУ | Петропавловск-Камчатский

Составители: 

Рубрика: 

5
1 2 3 4
6. ТРАНСПОРТИРОВКА И ХРАНЕНИЕ ПРОДУК-
ЦИИ, КОНСЕРВИРОВАННОЙ СОЛЬЮ
Изменения в соленой рыбопродукции при хране-
нии. Условия и режим транспортировки и хране-
ния. Пороки, возникающие при нарушении режи-
мов хранения.
20 [1], [8],
[9], [14],
[2], [11]
7. ТРАНСПОРТИРОВКА И ХРАНЕНИЕ СУШЕ-
НОЙ, ВЯЛЕНОЙ, КОПЧЕНОЙ ПРОДУКЦИИ.
Изменения в сушеной, вяленой, копченой рыбо-
продукции при хранении. Условия и режим
транспортировки и хранения. Пороки, возникаю-
щие при нарушении режимов хранения.
10 [1], [8],
[9], [14],
[3], [11]
8. ТРАНСПОРТИРОВКА И ХРАНЕНИЕ КОНСЕР-
ВОВ И ПРЕСЕРВОВ. Изменения в консервах и
пресервах рыбопродукции при хранении. Усло-
вия и режим транспортировки и хранения. Поро-
ки, возникающие при нарушении режимов хране-
ния.
10 [1], [7],
[8], [9],
[14], [3],
[11],
[15]
9. ТРАНСПОРТИРОВКА И ХРАНЕНИЕ КОРМО-
ВОЙ И ТЕХНИЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ
Изменения в кормовой и технической продукции
при хранении. Условия и режим транспортировки
и хранения. Пороки, возникающие при нарушении
режимов хранения.
6 [1], [8],
[9], [14],
11]
ВСЕГО 108
1.2. Содержание отдельных тем курса и методические рекомен-
дации по их изучению
ВВЕДЕНИЕ
Значение транспортирования и сохранения живой рыбы и рыбы-
сырца. Изменения потребительского спроса в современных условиях. В
настоящее время основная масса сырья поступает на предприятия в за-
мороженном виде. Только уловы из внутренних водоемов и прибреж-
ных вод доставляются в живом или чаще в свежем виде. Основными
поставщиками живой рыбы являются озерные, прудовые и речные ры-
боловные хозяйства. Для длительного хранения и транспортировки гид-
робионты консервируют различными способами.
РАЗДЕЛ 1. ОРГАНИЗАЦИЯ ОБЛОВА РЫБЫ
Приспособления для облова (садки, сачки, сетные садки). Условия
облова: погодные, температурные, количество растворенного в воде 
 1                           2                          3        4
 6.   ТРАНСПОРТИРОВКА И ХРАНЕНИЕ ПРОДУК-                20   [1], [8],
      ЦИИ, КОНСЕРВИРОВАННОЙ СОЛЬЮ                            [9], [14],
      Изменения в соленой рыбопродукции при хране-           [2], [11]
      нии. Условия и режим транспортировки и хране-
      ния. Пороки, возникающие при нарушении режи-
      мов хранения.
 7.   ТРАНСПОРТИРОВКА И ХРАНЕНИЕ СУШЕ-                  10   [1], [8],
      НОЙ, ВЯЛЕНОЙ, КОПЧЕНОЙ ПРОДУКЦИИ.                      [9], [14],
      Изменения в сушеной, вяленой, копченой рыбо-           [3], [11]
      продукции при хранении. Условия и режим
      транспортировки и хранения. Пороки, возникаю-
      щие при нарушении режимов хранения.
 8.   ТРАНСПОРТИРОВКА И ХРАНЕНИЕ КОНСЕР-                10    [1], [7],
      ВОВ И ПРЕСЕРВОВ. Изменения в консервах и                [8], [9],
      пресервах рыбопродукции при хранении. Усло-            [14], [3],
      вия и режим транспортировки и хранения. Поро-            [11],
      ки, возникающие при нарушении режимов хране-              [15]
      ния.
 9.   ТРАНСПОРТИРОВКА И ХРАНЕНИЕ КОРМО-                 6    [1], [8],
      ВОЙ И ТЕХНИЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ                            [9], [14],
      Изменения в кормовой и технической продукции              11]
      при хранении. Условия и режим транспортировки
      и хранения. Пороки, возникающие при нарушении
      режимов хранения.
                       ВСЕГО                          108

    1.2. Содержание отдельных тем курса и методические рекомен-
дации по их изучению

    ВВЕДЕНИЕ
    Значение транспортирования и сохранения живой рыбы и рыбы-
сырца. Изменения потребительского спроса в современных условиях. В
настоящее время основная масса сырья поступает на предприятия в за-
мороженном виде. Только уловы из внутренних водоемов и прибреж-
ных вод доставляются в живом или чаще в свежем виде. Основными
поставщиками живой рыбы являются озерные, прудовые и речные ры-
боловные хозяйства. Для длительного хранения и транспортировки гид-
робионты консервируют различными способами.

    РАЗДЕЛ 1. ОРГАНИЗАЦИЯ ОБЛОВА РЫБЫ
    Приспособления для облова (садки, сачки, сетные садки). Условия
облова: погодные, температурные, количество растворенного в воде

                                   5

Страницы