Идентификация и фальсификация продовольственных товаров - 28 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

Таблица 2
Результаты идентификации сливочного масла
Показатели Фактические
результаты
Требование норматив-
ных документов
1 2 3
Упаковка
Маркировка
Энергетическая
ценность, ккал
Цвет
Вкус и запах
Консистенция
Массовая доля
влаги, %
………………..
………………..
Заключение:
________________________________________________________
________________________________________________________
Контрольные вопросы:
1.
Перечислите способы и виды фальсификации сливоч-
ного масла
2. Способы ассортиментной фальсификации сливочного
масла
3. Способы качественной фальсификации сливочного мас-
ла
4. Какие показатели качества сливочного масла могут быть
использованы в качестве критериев при идентификации
по ассортиментной принадлежности
5. Какие показатели качества сливочного масла могут быть
использованы в качестве критериев при обнаружении
фальсификации
Рекомендуемая литература
1. Дмитриченко М.И. Экспертиза качества и обна-
ружение фальсификации продовольственных товаров. – С-Пб.:
Питер, 2003. – 160 с.
2. Николаева М.А., Лычников Д.С., Неверов А.Н.
Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. – М.: Эко-
номика, 1996. – 108 с.
3. Николаева М.А. Товарная экспертиза. – М.: Деловая ли-
тература, 1998. – С.238-248.
4. Товароведение и экспертиза потребительских товаров:
Учебник /В.В. Шевченко, И.А.Ермилова, Е.М.Купряков и др. –
М.: ИНФРА, 2001. – 544 с.
5. Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продо-
вольственных товаров: Учебник. – М.: «Дашков и К
о
», 2002. –
460 с.
6. Учебники по отдельным разделам товароведения и экс-
пертизы продовольственных товаров.
54
55
                                                 Таблица 2                           Рекомендуемая литература
           Результаты идентификации сливочного масла
                                                                        1.      Дмитриченко М.И. Экспертиза качества и обна-
 Показатели          Фактические      Требование норматив-      ружение фальсификации продовольственных товаров. – С-Пб.:
                     результаты          ных документов         Питер, 2003. – 160 с.
       1                  2                     3                       2.      Николаева М.А., Лычников Д.С., Неверов А.Н.
Упаковка                                                        Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. – М.: Эко-
Маркировка                                                      номика, 1996. – 108 с.
Энергетическая                                                          3. Николаева М.А. Товарная экспертиза. – М.: Деловая ли-
ценность, ккал                                                   тература, 1998. – С.238-248.
Цвет                                                                    4. Товароведение и экспертиза потребительских товаров:
Вкус и запах                                                     Учебник /В.В. Шевченко, И.А.Ермилова, Е.М.Купряков и др. –
Консистенция                                                     М.: ИНФРА, 2001. – 544 с.
Массовая доля                                                           5. Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продо-
влаги, %                                                         вольственных товаров: Учебник. – М.: «Дашков и Ко», 2002. –
………………..                                                         460 с.
………………..                                                                6. Учебники по отдельным разделам товароведения и экс-
                                                                 пертизы продовольственных товаров.

Заключение:
________________________________________________________
________________________________________________________

                       Контрольные вопросы:

     1. Перечислите способы и виды фальсификации сливоч-
        ного масла
     2. Способы ассортиментной фальсификации сливочного
        масла
     3. Способы качественной фальсификации сливочного мас-
        ла
     4. Какие показатели качества сливочного масла могут быть
        использованы в качестве критериев при идентификации
        по ассортиментной принадлежности
     5. Какие показатели качества сливочного масла могут быть
        использованы в качестве критериев при обнаружении
        фальсификации


                             54                                                                     55

Страницы