Идентификация и фальсификация продовольственных товаров - 25 стр.

UptoLike

Продолжение таблицы 3
8 По товаросопроводительным документамсыр
Ярославский в виде высокого цилиндра массой 3
кг. На сыре имеется производственная марка:
9 По товаросопроводительным документамсыр
Латвийский, в виде бруска массой 2,5 кг. На
сыре имеется произвлственная марка:
10 По товаросопроводительным документамсыр
голландский, шаровидный массой 2,5 кг. На
сыре имеется производственная марка:
При проверке качества сыра он имел органолептические и
физико-химические показатели, представленные в таблице 4.
Таблица 4
Показатели качества сыров (по вариантам)
Показате-
ли
Варианты
Мас. до-
ля жира
Мас.
доля
влаги
Мас.
доля
пов. со-
ли
Вкус
1 2 3 4 5
1 45 43,5 2,0 Умеренно выра-
женный сырный,
слегка кислова-
тый
Продолжение таблицы 4
1 2 3 4 5
2 50 43,5 2,5 Выраженный
сырный, слегка
кисловатый
3 50 45 1,52 Выраженный
сырный, с нали-
чием остроты и
легкой кислова-
тости
4 45 45 2 Умеренно выра-
женный сырный,
кисловатый
5 45 45 2,5 Выраженный
сырный, слегка
кисловатый, с
наличием остро-
ты
6 50 42,5 2 Выраженный
сырный, с нали-
чием остроты и
легкой кислова-
тости
7 50 42 1,5 Умеренно выра-
женный сырный,
кисловатый
8 46,5 43 2 Выраженный
сырный, слегка
кисловатый, до-
пускается нали-
чие легкой пря-
ности
9 45 45 2 Выраженный
сырный, сладко-
ватый, слегка
пряный
45%
512
АЛТ
45%
512
АЛТ
45%
512
АЛТ
48
49
     Продолжение таблицы 3                                      Продолжение таблицы 4
      8      По товаросопроводительным документам – сыр
             Ярославский в виде высокого цилиндра массой 3      1          2        3      4             5
             кг. На сыре имеется производственная марка:        2         50       43,5   2,5    Выраженный
                                                                                                 сырный, слегка
                                     45%
                                                                                                 кисловатый
                                     512
                                     АЛТ                        3         50        45    1,52   Выраженный
                                                                                                 сырный, с нали-
      9       По товаросопроводительным документам – сыр                                         чием остроты и
              Латвийский, в виде бруска массой 2,5 кг. На                                        легкой кислова-
              сыре имеется произвлственная марка:                                                тости
                                                                4         45        45     2     Умеренно выра-
                                      45%                                                        женный сырный,
                                      512                                                        кисловатый
                                      АЛТ                       5         45        45    2,5    Выраженный
                                                                                                 сырный, слегка
     10        По товаросопроводительным документам – сыр                                        кисловатый, с
              голландский, шаровидный массой 2,5 кг. На                                          наличием остро-
              сыре имеется производственная марка:                                               ты
                                                                6         50       42,5    2     Выраженный
                                       45%
                                       512                                                       сырный, с нали-
                                       АЛТ                                                       чием остроты и
                                                                                                 легкой кислова-
                                                                                                 тости
     При проверке качества сыра он имел органолептические и     7         50        42    1,5    Умеренно выра-
физико-химические показатели, представленные в таблице 4.                                        женный сырный,
                                                    Таблица 4                                    кисловатый
            Показатели качества сыров (по вариантам)            8        46,5       43     2     Выраженный
 Показате-   Мас. до-    Мас.       Мас.          Вкус                                           сырный, слегка
    ли       ля жира      доля      доля                                                         кисловатый, до-
 Варианты                влаги     пов. со-                                                      пускается нали-
                                     ли                                                          чие легкой пря-
     1           2          3         4             5                                            ности
     1          45        43,5       2,0    Умеренно выра-      9         45        45     2     Выраженный
                                            женный сырный,                                       сырный, сладко-
                                            слегка кислова-                                      ватый, слегка
                                            тый                                                  пряный


                              48                                                   49