ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
Распределение времени по темам
лабораторных занятий
№
п/п
Наименование темы
Учебное
время,
час
Само-
стоя-
тельная
работа,
час
1
2
3
4
5
6
7
8
Изучение общих правил проведе-
ния идентификации продовольст-
венных товаров
Идентификация и методы обнару-
жения фальсификации меда
Идентификация и методы обнару-
жения фальсификации муки
Изучение видов и методов обна-
ружения фальсификации молока
Изучение видов и методов обна-
ружения фальсификации мясных
полуфабрикатов
Идентификационная экспертиза
пищевой поваренной соли
Изучение способов и методов об-
наружения фальсификации твер-
дых сычужных сыров
Идентификационная экспертиза
коровьего масла
2
2
2
2
2
2
2
3
1
2
1
2
2
1
2
2
Итого 17 13
Лабораторная работа 1
Изучение общих правил проведения идентификации
продовольственных товаров
Термин «идентификация» (от лат. identificare – отождеств-
лять) определяется как «отождествление, установление совпаде-
ния чего-либо с чем-либо». При идентификации товаров выявля-
ют соответствие испытуемых товаров аналогам (базовой модели,
образцу) из однородной группы, характеризующимся той же со-
вокупностью технологических показателей, или описанию товара
на маркировке, в товарно-сопроводительных и нормативных до-
кументах и перечнях.
Идентификация является обязательной операцией прово-
димой при любой оценочной деятельности, в том числе эксперт-
ной оценке.
Идентификационная экспертиза является основополагаю-
щей, и все действия с товаром должны начинаться только с нее.
Ведь исследуемое изделие может относиться и к опасным изде-
лиям, либо включенным в перечень запрещенных товаров. Кроме
того, до тех пор, пока товар не идентифицирован, не возможно и
правильно оценить его качество, провести экспертизу его качест-
ва, сертификацию соответствия.
Идентификация товара, проводимая испытательными лабо-
раториями, включает следующие этапы:
1. рассмотрение и анализ документов на товар;
2. внешний осмотр и органолептические исследования;
3. испытания (анализ) проб и образцов
Состав и содержание рабочих этапов при идентификации
товара определяет эксперт. Если для идентификации эксперту
достаточно анализа документов, внешнего осмотра и органолеп-
тических исследований, то лабораторные испытания (анализы)
могут не проводиться.
При внешнем осмотре и органолептических исследованиях
проверяются как состояние и внешние характеристики самой
продукции, так и упаковка (тара) и маркировка.
6
7
Распределение времени по темам Лабораторная работа 1
лабораторных занятий Изучение общих правил проведения идентификации
продовольственных товаров
Само-
№ Наименование темы Учебное стоя- Термин «идентификация» (от лат. identificare – отождеств-
п/п время, тельная лять) определяется как «отождествление, установление совпаде-
час работа, ния чего-либо с чем-либо». При идентификации товаров выявля-
час ют соответствие испытуемых товаров аналогам (базовой модели,
образцу) из однородной группы, характеризующимся той же со-
1 Изучение общих правил проведе- вокупностью технологических показателей, или описанию товара
ния идентификации продовольст- 2 1 на маркировке, в товарно-сопроводительных и нормативных до-
венных товаров кументах и перечнях.
2 Идентификация и методы обнару- 2 2 Идентификация является обязательной операцией прово-
жения фальсификации меда димой при любой оценочной деятельности, в том числе эксперт-
3 Идентификация и методы обнару- 2 1 ной оценке.
жения фальсификации муки Идентификационная экспертиза является основополагаю-
4 Изучение видов и методов обна- 2 2 щей, и все действия с товаром должны начинаться только с нее.
ружения фальсификации молока Ведь исследуемое изделие может относиться и к опасным изде-
5 Изучение видов и методов обна- 2 2 лиям, либо включенным в перечень запрещенных товаров. Кроме
ружения фальсификации мясных того, до тех пор, пока товар не идентифицирован, не возможно и
полуфабрикатов правильно оценить его качество, провести экспертизу его качест-
6 Идентификационная экспертиза 2 1 ва, сертификацию соответствия.
пищевой поваренной соли
7 Изучение способов и методов об- 2 2 Идентификация товара, проводимая испытательными лабо-
наружения фальсификации твер- раториями, включает следующие этапы:
дых сычужных сыров 1. рассмотрение и анализ документов на товар;
8 Идентификационная экспертиза 3 2 2. внешний осмотр и органолептические исследования;
коровьего масла 3. испытания (анализ) проб и образцов
Состав и содержание рабочих этапов при идентификации
Итого 17 13 товара определяет эксперт. Если для идентификации эксперту
достаточно анализа документов, внешнего осмотра и органолеп-
тических исследований, то лабораторные испытания (анализы)
могут не проводиться.
При внешнем осмотре и органолептических исследованиях
проверяются как состояние и внешние характеристики самой
продукции, так и упаковка (тара) и маркировка.
6 7
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- …
- следующая ›
- последняя »
