Сенсорный анализ продовольственных товаров. Григорьева А.И - 1 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное агентство по образованию РФ
Восточно-Сибирский государственный технологический
университет
Кафедра «Технология молочных продуктов.
Товароведение и экспертиза товаров»
СЕНСОРНЫЙ АНАЛИЗ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ
ТОВАРОВ
Лабораторный практикум
для студентов специальности 080401 «Товароведение
и экспертиза продовольственных товаров»
Составители: Григорьева А.И.
Тумунова С.Б.
Улан-Удэ, 2005
Составители:
к.т.н., доцент кафедры «ТМП.ТЭТ» Григорьева А.И.,
к.т.н., доцент кафедры «ТМП.ТЭТ» Тумунова С.Б.
Рецензент :
к.т.н., доцент кафедры «ТМП.ТЭТ» Занданова Т.Н.
СЕНСОРНЫЙ АНАЛИЗ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
Лабораторный практикум к выполнению лабораторно-практических
работ для студентов специальности 080401 «Товароведение и эксперти-
за товаров» /Составители Григорьева А.И., Тумунова С.Б. Улан-Удэ,
Изд-во ВСГТУ, 2005. – 30 с.
Представлены методические указания к выполнению лаборатор-
но-практических работ по дисциплине «Сенсорный анализ
продовольственных товаров». Тематикой предусмотрено выполнение
лабораторно-практических работ по тестированию сенсорных способ-
ностей, оценке качества продовольственных товаров с использованием
профильного и баллового методов экспертизы.
Для студентов специальности 080401 «Товароведение и экс-
пертиза товаров».
Ключевые слова: обонятельная чувствительность, вкусовая чув-
ствительность, зрительная чувствительность, порог распознавания,
различительный порог, профили качества, уровни качества, балловая
шкала, характерные признаки, коэффициент весомости.
2
   МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ
           РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ                                   Составители:
      Федеральное агентство по образованию РФ                     к.т.н., доцент кафедры «ТМП.ТЭТ» Григорьева А.И.,
Восточно-Сибирский государственный технологический                к.т.н., доцент кафедры «ТМП.ТЭТ» Тумунова С.Б.
                    университет                                   Рецензент :
                                                                  к.т.н., доцент кафедры «ТМП.ТЭТ» Занданова Т.Н.
     Кафедра «Технология молочных продуктов.
        Товароведение и экспертиза товаров»
                                                                  СЕНСОРНЫЙ АНАЛИЗ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
                                                            Лабораторный практикум к выполнению лабораторно-практических
                                                            работ для студентов специальности 080401 «Товароведение и эксперти-
                                                            за товаров» /Составители Григорьева А.И., Тумунова С.Б. Улан-Удэ,
                                                            Изд-во ВСГТУ, 2005. – 30 с.
                                                                  Представлены методические указания к выполнению лаборатор-
                                                            но-практических работ по дисциплине «Сенсорный анализ
                                                            продовольственных товаров». Тематикой предусмотрено выполнение
 СЕНСОРНЫЙ АНАЛИЗ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ                         лабораторно-практических работ по тестированию сенсорных способ-
              ТОВАРОВ                                       ностей, оценке качества продовольственных товаров с использованием
                                                            профильного и баллового методов экспертизы.
                Лабораторный практикум                            Для студентов специальности 080401 «Товароведение и экс-
   для студентов специальности 080401 «Товароведение        пертиза товаров».
        и экспертиза продовольственных товаров»
                                                                  Ключевые слова: обонятельная чувствительность, вкусовая чув-
                                                            ствительность, зрительная чувствительность, порог распознавания,
                                                            различительный порог, профили качества, уровни качества, балловая
                                                            шкала, характерные признаки, коэффициент весомости.
        Составители:                      Григорьева А.И.
                                          Тумунова С.Б.




                       Улан-Удэ, 2005

                                                                                                2

Страницы