ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
10
и большинство микроорганизмов способны синтезировать все входящие в
их состав аминокислоты из простых веществ – углекислоты, воды и
минеральных солей. В организм животных и человека некоторые
аминокислоты не могут синтезироваться и должны поступать в готовом
виде как компоненты пищи. Такие кислоты называются незаменимыми. К
ним относятся: валин, лейцин, изолейцин, лизин, метионин, треонин
,
триптофан, фенилаланин. Длительное отсутствие в организме хотя бы
одной незаменимой аминокислоты приводит к тяжелым заболеваниям
человека и животных. Все необходимые аминокислоты должны
содержаться в белках в определенных соотношениях, отвечающих
потребностям данного организма. Если хотя бы одна аминокислота
содержится в недостатке, то другие аминокислоты, оказавшиеся в избытке,
не используются для синтеза
белков. Биологически полноценными
считаются белки, имеющие оптимальное содержание аминокислот.
Недостающее до нормы количество какой-либо аминокислоты
балансируют добавлением "чистых" препаратов дефицитных аминокислот
или белковой массы, имеющей более высокое содержание данной
аминокислоты по сравнению с эталоном. В растениях концентрация
белковых веществ варьируется в зависимости от условий выращивания,
климата, погоды, типа почвы, агротехники
и других. Высокой
интенсивностью синтеза белков отличаются многие микроорганизмы,
причем белки микробных клеток имеют повышенное содержание
незаменимых аминокислот.
Витамины – низкомолекулярные органические вещества,
обладающие высокой биологической активностью и выполняющие роль
биорегуляторов. Биологическая активность витаминов определяется тем,
что они в качестве активных групп входят в состав каталитических
центров ферментов или являются переносчиками
функциональных групп.
При недостатке этих веществ понижается активность соответствующих
ферментов и, как следствие, ослабляются или полностью прекращаются
биохимические процессы, происходящие с участием данных ферментов,
что приводит к серьезным заболеваниям. Организмы человека и животных
не способны к синтезу витаминов. Основным источником их поступления
в организм человека и животных являются растения и микроорганизмы
,
которые синтезируют почти все витамины (за исключением В
12
). Почти все
витамины содержат гидроксильную группу (-ОН) или карбонильную
группу (-С=О). Различают жирорастворимые и водорастворимые
витамины.
Жирорастворимые витамины хорошо растворяются в органических
растворителях. К ним относятся витамины групп А, Д, Е, F. Для таких
витаминов характерно наличие в молекуле гидрофобных заместителей.
Наибольшей биологической активностью обладают незаменимые жирные
кислоты – витамины группы
F (линолевая, линоленовая, олеиновая,
стеариновая, пальмитоолеиновая, пальмитиновая, миристиновая,
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
- …
- следующая ›
- последняя »
