ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
11
арахидоновая). Функциональная активность обычно связана с
биологическими мембранами. Незаменимые жирные кислоты участвуют в
процессе усвоения жиров и жировом обмене кожных покровов. При
недостатке незаменимых жирных кислот снижается интенсивность роста,
угнетается репродуктивная функция, понижается сопротивляемость
организма инфекции. Как правило, эти кислоты содержат по 18 или 20
атомов углерода и от 2 до 4 изолированных непредельных связей
с полной
цис-конформацией. Эфиры и амиды этих кислот используются при синтезе
спазмолитических средств. Общую формулу этих соединений можно
представить
в виде солей гидрохлоридов:
C-C-O-CH
2
-CH
2
-N
C
6
H
5
C
6
H
5
R
Al
k
Al
k
Водорастворимые витамины хорошо растворимы в воде. К ним
относятся витамины групп С, В, Д.
Липиды – это сложная смесь органических соединений с близкими
физико-химическими свойствами, которые участвуют в построении
клеточных мембран. Являются обязательным компонентом клетки. Их
общий признак – наличие в молекуле длинноцепочечных углеводородных
радикалов и сложноэфирных группировок. По химической природе жиры
представляют собой эфиры глицерина и жирных кислот, которые
отличаются по природе жирных кислот.
В растениях жиры накапливаются в плодах и семенах, в животных и
рыбах – концентрируются в подкожных жировых тканях, брюшной
полости и тканях, окружающих многие важные органы (сердце, почки), а
также в мозговой и нервных тканях. Длительное отсутствие в
живом
организме приводит к нарушению центральной нервной системы,
снижается устойчивость к инфекциям, сокращается продолжительность
жизни. Для извлечения липидов необходимо разрушить их связь с
белками, углеводами и другими компонентами клетки. При извлечении из
природного сырья липидов получают смесь, состоящую из липидов и
жирорастворимых веществ (пигменты, витамины, стероиды).
Ферменты (лат. fermentum – закваска), или
энзимы (enzime –
дрожжи) – биокатализаторы белковой природы, ускоряющие обмен
веществ в клетках и имеющие молекулярную массу от 15000 до 1000000.
Различают однокомпонентные (мономерные) ферменты, состоящие только
из белка (″складчатых″ полипептидных цепочек), и двухкомпонентные,
состоящие из белковых макромолекул и небелковых молекул. Активность
фермента определяется структурой белковой части. Ферменты
используются в различных областях практической
деятельности человека
как биологические катализаторы. Основным поставщиком ферментов
долгое время были грибы. В настоящее время все более широкое
применение находят ферменты бактерий. Уровни накопления ферментов в
клетках могут быть повышены в 100-1000 раз путем генетического обмена
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 7
- 8
- 9
- 10
- 11
- …
- следующая ›
- последняя »
