Программа производственной практики на кондитерских и макаронных предприятиях для студентов 3 курса специальности 260202 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Халапханова Л.В - 8 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

Список рекомендуемой литературы
1. Ауэрман Л.Я.Технология хлебопекарного производства.
9-е изд., перераб. и доп.- СПб:Профессия,2002.-416с., ил.
2. Гатилин Н.Ф. Проектирование хлебозаводов. – 4 –е
изд., перераб. и доп.-М.: Пищевая промышленность, 1975.-376с.
3. Дробот В.И. Справочник инженера-технолога
хлебопекарного производства. - Киев: Урожай, 1990. - 277 с.
4. Журнал «Пищевая промышленность»
5. Журнал «Хлебопечение России».
6. Зверева Л.Ф. и др. Технология и технохимический
контроль хлебопекарного производства. - М.: Хлебпродинформ,
1983.
7. Карушева Н.В., Лурье И.С. Технохимический контроль
кондитерского производства.- М.: Агропромиздат.- 1990.-154 с.
8. Лунин О.Г. и др. Технологическое оборудование
предприятий кондитерской промышленности.- М.: Легкая и
пищевая промышленность.- 1984. - 383 с.
9. Маршалкин Г. А.Производство кондитерских изделий.
М.: Колос, 1994. - 272 С.
10. Маршалкин Г.А. Технологическое оборудование
кондитерских фабрик. - М.: Легкая и пищевая промышленность,
1984. - 448 с.
11. Медведев Е. М., Негруб В.П. Сборник технологических
инструкций по производству макаронных изделий – М., 1991.-
132с.
12. Медведев Е.М. Технология макаронного производства.
М.: Колос, 1998.
13. Назаров Н.И. Технология макаронных изделий. М.:
Пищевая промышленность, 1978.-288с.
14. Новая технология производства макаронных изделий
фирмы «Бюлер».
15. Нормы технологического проектирования кондитерской
промышленности ВНТП 81-38. -Минпищепром СССР. - М. 1981.
16. Пучкова Л.И. Проектирование хлебопекарных
предприятий с основами САПР. - М.: Пищевая промышленность,
1994.
17. Рецептуры на конфеты и ирис. В 3–х т. ВНИИ
кондитерской промышленности. - М., 1986
18. Рецептуры на карамель. В 2-х ч./ВНИИ кондитерской
промышленности. – М, 1986.
19. Сборник рецептур и технологических инструкций по
приготовлению хлебобулочных изделий с использованием
ржаной муки. – СПб-М.: Рос. союз пекарей, ГосНИИХП СПб
филиал, 2000.-183с.
20. Сборник технологических инструкций для
производства хлеба и хлебобулочных изделий. - М.:
Прейскурантиздат, 1989 - 493 с.
21. Сборник технологических инструкций для
производства хлеба и хлебобулочных изделий.- М.:
Прейскурантиздат, 1989.-490с.
22. Талейсник М.А. и др. Технология мучных
кондитерских изделий. - М.: Агропромиздат, 1986.
23. Хромеенков В.М. Оборудование хлебопекарного и
макаронного производства.- М.: ПрофОбрИздат, 2000.- 319с.
24. Чернов М.Е. Макаронное производство. М.Мир, 1994,
241 с.
25. Чернов М.Е. Упаковка макаронных изделий. М.: Колос,
1997.
26. Чернов М.Е., Медведев Е. М., Негруб В.П. Справочник
по макаронному производству. М.: Легкая и пищевая
промышленность, 1984, 303с.
Подписано в печать 14.05.2007г. Формат 60×84 1/16.
Усл.п.л. 0,93. Тираж 55 экз. Заказ № 95
Издательство ВСГТУ.
670013. г. Улан-Удэ, ул. Ключевская, 40, в.
© ВСГТУ, 2007 г
15 16 
           Список рекомендуемой литературы                                17. Рецептуры     на конфеты и ирис. В 3–х т. ВНИИ
                                                                   кондитерской промышленности. - М., 1986
                                                                          18. Рецептуры на карамель. В 2-х ч./ВНИИ кондитерской
      1. Ауэрман Л.Я.Технология хлебопекарного производства.       промышленности. – М, 1986.
9-е изд., перераб. и доп.- СПб:Профессия,2002.-416с., ил.                 19. Сборник рецептур и технологических инструкций по
       2. Гатилин Н.Ф. Проектирование хлебозаводов. – 4 –е         приготовлению хлебобулочных изделий с использованием
изд., перераб. и доп.-М.: Пищевая промышленность, 1975.-376с.      ржаной муки. – СПб-М.: Рос. союз пекарей, ГосНИИХП СПб
       3. Дробот      В.И.      Справочник    инженера-технолога   филиал, 2000.-183с.
хлебопекарного производства. - Киев: Урожай, 1990. - 277 с.               20. Сборник      технологических     инструкций     для
      4. Журнал «Пищевая промышленность»                           производства хлеба и хлебобулочных изделий. - М.:
      5. Журнал «Хлебопечение России».                             Прейскурантиздат, 1989 - 493 с.
      6. Зверева Л.Ф. и др. Технология и технохимический                  21. Сборник      технологических     инструкций     для
контроль хлебопекарного производства. - М.: Хлебпродинформ,        производства     хлеба    и   хлебобулочных     изделий.-  М.:
1983.                                                              Прейскурантиздат, 1989.-490с.
      7. Карушева Н.В., Лурье И.С. Технохимический контроль               22. Талейсник М.А.         и др. Технология мучных
кондитерского производства.- М.: Агропромиздат.- 1990.-154 с.      кондитерских изделий. - М.: Агропромиздат, 1986.
      8. Лунин О.Г.        и др. Технологическое оборудование             23. Хромеенков В.М. Оборудование хлебопекарного и
предприятий кондитерской промышленности.- М.: Легкая и             макаронного производства.- М.: ПрофОбрИздат, 2000.- 319с.
пищевая промышленность.- 1984. - 383 с.                                   24. Чернов М.Е. Макаронное производство. М.Мир, 1994,
      9. Маршалкин Г. А.Производство кондитерских изделий.         241 с.
М.: Колос, 1994. - 272 С.                                                 25. Чернов М.Е. Упаковка макаронных изделий. М.: Колос,
      10. Маршалкин         Г.А.   Технологическое оборудование    1997.
кондитерских фабрик. - М.: Легкая и пищевая промышленность,               26. Чернов М.Е., Медведев Е. М., Негруб В.П. Справочник
1984. - 448 с.                                                     по макаронному производству. М.: Легкая и пищевая
      11. Медведев Е. М., Негруб В.П. Сборник технологических      промышленность, 1984, 303с.
инструкций по производству макаронных изделий – М., 1991.-
132с.
      12. Медведев Е.М. Технология макаронного производства.
М.: Колос, 1998.
      13. Назаров Н.И. Технология макаронных изделий. М.:
Пищевая промышленность, 1978.-288с.
      14. Новая технология производства макаронных изделий
фирмы «Бюлер».                                                     Подписано в печать 14.05.2007г. Формат 60×84 1/16.
      15. Нормы технологического проектирования кондитерской       Усл.п.л. 0,93. Тираж 55 экз. Заказ № 95
промышленности ВНТП 81-38. -Минпищепром СССР. - М. 1981.
      16. Пучкова      Л.И.      Проектирование   хлебопекарных    Издательство ВСГТУ.
предприятий с основами САПР. - М.: Пищевая промышленность,         670013. г. Улан-Удэ, ул. Ключевская, 40, в.
1994.                                                              © ВСГТУ, 2007 г


                               15                                                                  16

Страницы