Лабораторный практикум по технологии молока и молочных продуктов. Хамагаева И.С - 79 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

9. Назовите величины отдельных показателей, свойственные маслу высокого качества.
Литература
1. Никуличев П. Термоустойчивость - важный показатель качества масла. Молочная
промышленность. – 1963. №10. –с. 14-17.
2. Кулешова М.Ф. , Щербакова П. Х. Хранение масла и сыра на базах и холодильниках.
–М.:
3. Вышемирский Ф. А. Пороки консистенции сливочного масла . –М..: ЦНИИТЭмясо-
молпром, 1973. –44с. Маслодельно-сыродельная промышленность. Обзор. информ. /М-во
мясомолпром СССР /.
4. Купрене Л.И. Способы прогнозирования стойкости сливочного масла при хранении.
–М. : ЦНИИТЭИмясомолпрм, 1975-52с. Маслодельная –сыродельная промышленность. Об-
зор. Инорм. / Мин-во Мясомолпром СССР/.
5. Сборник технологических инструкций по производству сливочного и топленного
масла (ВНИИМС). – 1989 . – Углич, 299с.
6. Грищенко А.С. Производство масла. – Пищевая промышленность,1980.
7. ТУ 49841- 81 . Масло сливочное десертное (вводится впервые. Введ. 01.12.91г.)
8. ТУ 49652- 80. Масло сливочное чайное (Взамен ТУ 49470 -78. Введ. 01.05.90.г.).
9. ТУ 49725 –80. Масло сливочное столовое (Взамен ТУ 49537 - 79. Введ. 01.01.81г.
до 01.01.83г.).
10. Твердохлеб Г.В. и др. Технология молока и молочных продуктов. –М.: Агро-
промиздат, 1991. –463 с.
11. ГОСТ 37-91. Масло коровье. Butter. Specifications. –Введ. 01.01.92 г. до
01.01.97 г. –М.:Изд-во стандартов, 1991. –14с. –УДК 637.2:006.354. Группа Н17.
Приборы, материалы и реактивы
1. Образцы масла различных видов
2. Масляные весы, весы
3. Щуп, шпатель
4. Аппаратура и реактивы для определения массовой доли влаги, СОМО, кислотности
масла, жира, плазмы, определения степени порчи, микробиологических показателей. 
     9. Назовите величины отдельных показателей, свойственные маслу высокого качества.

                                        Литература

      1. Никуличев П. Термоустойчивость - важный показатель качества масла. Молочная
промышленность. – 1963. №10. –с. 14-17.
      2. Кулешова М.Ф. , Щербакова П. Х. Хранение масла и сыра на базах и холодильниках.
–М.:
      3. Вышемирский Ф. А. Пороки консистенции сливочного масла . –М..: ЦНИИТЭмясо-
молпром, 1973. –44с. Маслодельно-сыродельная промышленность. Обзор. информ. /М-во
мясомолпром СССР /.
      4. Купрене Л.И. Способы прогнозирования стойкости сливочного масла при хранении.
–М. : ЦНИИТЭИмясомолпрм, 1975-52с. Маслодельная –сыродельная промышленность. Об-
зор. Инорм. / Мин-во Мясомолпром СССР/.
      5. Сборник технологических инструкций по производству сливочного и топленного
масла (ВНИИМС). – 1989 . – Углич, 299с.
      6. Грищенко А.С. Производство масла. – Пищевая промышленность,1980.
      7. ТУ 49841- 81 . Масло сливочное десертное (вводится впервые. Введ. 01.12.91г.)
      8. ТУ 49652- 80. Масло сливочное чайное (Взамен ТУ 49470 -78. Введ. 01.05.90.г.).
      9. ТУ 49725 –80. Масло сливочное столовое (Взамен ТУ 49537 - 79. Введ. 01.01.81г.
до 01.01.83г.).
      10.      Твердохлеб Г.В. и др. Технология молока и молочных продуктов. –М.: Агро-
промиздат, 1991. –463 с.
      11.      ГОСТ 37-91. Масло коровье. Butter. Specifications. –Введ. 01.01.92 г. до
01.01.97 г. –М.:Изд-во стандартов, 1991. –14с. –УДК 637.2:006.354. Группа Н17.

                             Приборы, материалы и реактивы

     1. Образцы масла различных видов
     2. Масляные весы, весы
     3. Щуп, шпатель
     4. Аппаратура и реактивы для определения массовой доли влаги, СОМО, кислотности
масла, жира, плазмы, определения степени порчи, микробиологических показателей.

Страницы