Особенности санитарно-микробиологического контроля сырья и продуктов питания животного происхождения. Хамнаева Н.И. - 47 стр.

    Флуоресцирующая палочка (Ps. fluorescens) - это грамотри-          На МПА вырастают расплывчатые, непрозрачные, окрашен-
цательная небольшая тонкая палочка длиной 1 - 2, шириной 0,6       ные в зеленовато-синий или бирюзово-синий цвет колонии. Цвет
мкм (рис. 3), спор и капсул не образует, подвижная.                колоний обусловлен образованием пигментов ( желтого - флуо-
    Микроб - строгий аэроб, но встречаются штаммы, которые         ресцина и голубого - пиоцианина). Микроб вызывает помутне-
могут развиваться и при недостатке кислорода. При развитии на      ние МПБ и выделяет пигменты, иногда на поверхности среды
МПА вырастают сочные, блестящие колонии, имеющие тенден-           появляется пленка. Пигменты растворимы в хлороформе.
цию к слиянию и образованию зеленовато-желтого пигмента,               Как и все гнилостные бактерии, синегнойная палочка чувст-
растворимого в воде. При росте в жидких питательных средах         вительна к кислой реакции среды, оптимальная температура ее
микроб также образует пигмент, иногда на поверхности появля-       развития 37 °С.
ется пленка. Микроб чувствителен к кислой реакции среды, оп-           Микроб быстро разжижает желатин и свернутую кровяную
тимальная температура развития 25 ° С, но может развиваться и      сыворотку, свертывает и пептонизирует молоко, вызывает поси-
при 5-8 °С.                                                        нение лакмусового молока, образует аммиак и сероводород, но
                                                                   не выделяет индола.




          Рис. 3. Флуоресцирующая палочка (Ps. Fluorescehs)

   Флуоресцирующие бактерии характеризуются высокой фер-                        Рис. 4. Синегнойная палочка (Ps. Aeruginosa)
ментативной активностью: разжижают желатин и свернутую
кровяную сыворотку, свертывают и пептонизируют молоко;                Синегнойная палочка обладает липолитической способно-
большинство их штаммов способны расщеплять клетчатку и             стью. Она дает положительные реакции на каталазу, оксидазу,
крахмал. При развитии они образуют сероводород и аммиак, не        цитохромоксидазу ( эти свойства присущи представителям рода
выделяют индола, глюкозы и лактозы не ферментируют. Бакте-         псевдомонас). Некоторые штаммы микроорганизма расщепляют
рии вызывают посинение лакмусового молока. Многие штаммы           крахмал и клетчатку, но не ферментируют лактозы и сахарозы.
флуоресцирующих бактерий продуцируют ферменты липазу,                 Спорообразующие анаэробы. К спорообразующим анаэро-
лецитиназу; дают положительную реакцию на каталазу, цито-          бам относят палочки пугрификус и спорогенес.
хромоксидазу, оксидазу. Флуоресцирующие бактерии - сильные            Палочка путрификус (Cl. putrificus) – это грамположительная
аммонификаторы.                                                    палочка длиной 7-9 и шириной 0,4-0,7 мкм, иногда формирует
   Синегнойная палочка (Ps. aeruginosa) - это грамотрицатель-      цепочки, образует довольно термоустойчивые споры, превы-
ная небольшая палочка длиной 2-3, толщиной 0,6 мкм, спор и         шающие диаметр вегетативной формы, капсул не образует, под-
капсул не формирует, подвижная (рис. 4).                           вижная. Колонии на МПА имеют вид клубка волос, непрозрач-
                                                                   ные, вязкие, при росте в МПБ вызывают его помутнение.
                                                              97   98