Особенности санитарно-микробиологического контроля сырья и продуктов питания животного происхождения. Хамнаева Н.И. - 62 стр.

    использование термина « экологически чистый продукт» в          9.2.6.2. В случае отсутствия утвержденных в установленном
названии и при маркировке пищевых продуктов не допускается.     порядке правил приемки на данный вид продукта в вышеуказан-
    9.2.4.5. Упаковка.                                          ном разделе устанавливаются требования к приемке продукта
    Упаковка должна обеспечивать сохранность качества и         (при этом дается определение партии), порядок оформления ре-
безопасности пищевых продуктов на всех этапах оборота. При      зультатов приемки.
упаковке пищевых продуктов должны использоваться материа-           Партией считают любое количество пищевого продукта од-
лы, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы        ного вида (наименования), одинаково упакованного, одной даты
Российской Федерации в установленном порядке для контакта с     изготовления, изготовленного за одну смену, одной массы нетто,
данными видами пищевых продуктов в предполагаемых услови-       предназначенное к одновременной сдаче-приемке и оформлен-
ях эксплуатации.                                                ное одним документом о качестве.
    В подразделе должны быть установлены требования к:              9.2.6.3. Производственный контроль, в том числе проведение
    • упаковочным материалам;                                   лабораторных исследований и испытаний, осуществляется изго-
    • вспомогательным материалам, применяемым при упа-          товителем пищевых продуктов. Порядок и периодичность про-
ковке;                                                          изводственного контроля пищевых продуктов по показателям
    • подготовке продукции к упаковке с указанием приме-        безопасности устанавливается изготовителем продукта в соот-
няемых средств;                                                 ветствии с действующими санитарными правилами и согласо-
    • способу упаковки (под вакуумом, герметичная укупорка,     вывается с учреждениями госсанэпидслужбы по месту располо-
герметичная упаковка);                                          жения предприятия-изготовителя.
    • регламентированию объемов упаковки продукции;                 9.2.6.4. Удостоверение качества и безопасности пищевых
    • потребительской, транспортной таре, в том числе много-    продуктов – документ, в котором изготовитель удостоверяет со-
оборотной.                                                      ответствие качества и безопасности каждой партии пищевых
    9.2.5.Требования безопасности и охраны окружающей сре-      продуктов требованиям действующих нормативных, техниче-
ды.                                                             ских документов.
    Данный раздел должен содержать перечень мероприятий по          В удостоверении качества и безопасности указывается:
предупреждению нанесения вреда окружающей природной сре-            • наименование и адрес предприятия-изготовителя;
де и здоровью человека при изготовлении, хранении, транспор-        • наименование и вид продукта;
тировании и применении продуктов, а также требования к спо-         • дата изготовления ( с указанием часа изготовления для
собам очистки, обезвреживания, утилизации, повторного ис-       продукта, срок годности которого исчисляется часами):
пользования отходов производства.                                   • масса (объем)партии;
    9.2.6. В разделе «Правила приемки» указывают порядок кон-       • номер партии и дата отгрузки;
троля продукции, порядок и условия предъявления и приемки           • информация о том, что по результатам испытаний продукт
продукции, необходимость и время выдержки продукции до на-      соответствует требованиям нормативных и технических доку-
чала приемки, а также порядок оформления результатов прием-     ментов; срок годности (при необходимости);
ки.                                                                 • условия хранения;
    9.2.6.1. Правила приемки, определение партии, установлен-       • обозначение стандарта ( технических условий), в соответ-
ные в действующих нормативных документах, не приводятся, а      ствии с которым изготовлен продукт.
даются ссылки на эти документы.

                                                         127    128