Техническая микробиология. Программа, методические указания и контрольные задания. Хамнаева Н.И - 16 стр.

анаэробы. Необходимо уяснить сущность каждого типа                     В ряде отраслей пищевой промышленности используется
дыхания. Строгие (облигатные) анаэробы при доступе              способность некоторых видов бактерий продуцировать
свободного молекулярного кислорода не развиваются. Дыхание      ароматические вещества (ароматообразующие бактерии).
облигатных анаэробов осуществляется за счет окислительно-       Следует ознакомиться с видами ароматообразующих бактерий,
восстановительного превращения субстрата (брожение) без         используемых в молочной и мясной промышленности.
участия кислорода воздуха, а облигатные аэробы, наоборот, для   Некоторые бактерии в процессе жизнедеятельности образуют
своего развития используют молекулярный кислород воздуха.       много тепла. Роль этих бактерий в самонагревании органических
Также необходимо знать, что анаэробы при доступе свободного     отбросов.
молекулярного кислорода не развиваются.
       Что такое факультативные анаэробы и микроаэрофилы?            ЛАБОРАТОРНЫЕ РАБ0ТЫ ПО ФИЗИОЛОГИИ
При аэробном типе дыхания, окисляя одну грамм-молекулу                       МИКРООРГАНИЗМОВ
виноградного сахара, бактерии получают 674 ккалорий энергии,
а при анаэробном типе дыхания эта же грамм-молекула                    Методы культивирования микроорганизмов. Плотные и
виноградного сахара дает в результате брожения только 27        жидкие питательные среды различного состава и техника их
ккалорий (спиртовое брожение), чтобы удовлетворить свою         приготовления.
потребность в энергии; микроорганизмы при бескислородном               Элективные     и    дифференциально-диагностические
дыхании должны расходовать больше энергетического               питательные среды. Методы стерилизации питательных сред.
материала. Поэтому процесс брожения всегда носит обширный              Методы и техника культивирования аэробных и
характер. Необходимо знать современные представления о          анаэробных микробов. Методы выделения чистых культур
клеточном дыхании.                                              микроорганизмов. Колонии микроорганизмов на твердых
       Размножение бактерий и рост бактериальных                средах. Пересев чистой культуры на твердые и жидкие
культур. Бактерии размножаются путем поперечного деления.       питательные среды.
Уяснить, как влияют различные факторы внешней среды на                 Методы определения вида: морфологические признаки
интенсивность размножения. Нужно знать, какие фазы развития     (форма, размеры, спорообразование, подвижность, окраска по
претерпевает бактериальная культура в жидкой питательной        Граму), культуральные признаки, физиологические признаки
среде и чем характеризуется каждая фаза. При изучении           (разжижения желатина, хромогенез, отношение к кислороду,
питательных сред, применяемых в бактериологической              отношение к сахарам, изменение молочной среды).
практике, необходимо знать основные жидкие и плотные
питательные среды. Нужно усвоить, в чем особенность                             Вопросы для самопроверки:
проявления роста бактерии на плотных питательных средах, что
собою представляет колония. Основные формы колоний и их                1.     Химический состав микроорганизмов.
строение. Микроорганизмам свойственно пигментообразование.             2.     Что такое ферменты и какова их роль в
Пигментообразование - стойкий видовой признак, который          жизнедеятельности       микроорганизмов?    Классификация
учитывается при классификации бактерий, дрожжей и плесеней.     ферментов.
Наиболее распространенные виды пигментообразующих                      3.     Как питаются микроорганизмы, и на какие
бактерий. В природе широко распространены фотобактерии          группы можно их разделить по используемому источнику
(светящиеся бактерии). Где их можно обнаружить?                 усвоения углерода и азота?


                                                          31    32