Техническая микробиология. Программа, методические указания и контрольные задания. Хамнаева Н.И - 19 стр.

Дрожжи      лучше    разливаются     в   кислой    среде,    их   применяться для консервирования пищевых продуктов. Какие
жизнедеятельность протекает в пределах рН от 3 до рН 9,           антибиотики применяются для консервирования? Если их мало
плесени от рН 1,5 до рН 11,6. Большое влияние на развитие         применяют, то почему нужно знать заслуги ученых в открытии
микроорганизмов оказывает степень аэробиоза или анаэробиоза       явления антагонизма между микробами (Мечников) и в
среды (ее окислительно-восстановительные условия), одни           разработке учения об антибиотиках и бактериофагах.
микробы развиваются в присутствии кислорода, другие - в его              Дайте определение, что такое фитонциды. Антибиотик
отсутствие, а третьи могут развиваться как в присутствии, так и   животного происхождения - лизоцим. На практических занятиях
в отсутствии кислорода. Причем, изменяя окислительно-             учащемуся необходимо познакомиться с применением высоких
восстановительные     условия     среды,    можно     изменить    температур, как фактора, уничтожающего микроорганизмы
направление биохимических процессов у микроорганизмов и           (применение пастеризации и стерилизации). Познакомиться с
получение продуктов их жизнедеятельности. Таким образом,          методами дезинфекции цехов, территории комбината, камер
меняя реакцию среды, можно изменить ферментативную и              холодильники      и     применяемыми      дезинфицирующими
биохимическую сущность микробов, характер микрофлоры, а           веществами.
также направление микробиологических процессов в среде.                           Вопросы для самопроверки.
Важное значение имеет знание приемов борьбы с плесенями:
прекращение доступа кислорода, накопление углекислого газа и             1. Что такое кардинальные температурные точки?
др. Неблагоприятное влияние оказывает на плесени и                       2. Температурный оптимум для различных групп
механическое воздействие. Этим можно объяснить, например,         микроорганизмов.
то, что проточная вода не плесневеет, а стоячая постоянно                3. Характеристика      психрофилов,    мезофитов     и
покрывается плесенью.                                             термофилов.
       К биологическим факторам относятся взаимоотношения                4. Влияние         различных       температур       на
между микроорганизмами, а также микробами и другими               жизнедеятельность бактерийной клетки.
организмами. Эти взаимоотношения могут проявляться в форме               5. Влияние высушивания на вегетативную и споровую
симбиоза, паразитизма, метабиоза и антагонизма. Учащиеся          форму бактерийной клетки.
должны усвоить сущность этих взаимоотношений и привести                  6. Действие ультрафиолетовых лучей на различные
примеры.                                                          виды бактерий.
       Бактериофаг      представляет      собой     проявление           7. Действие лучей радия, лучей Рентгена на бактерии.
паразитизма между микроорганизмами. Нужно знать кратко                   8. Что такое положительный и отрицательный
историю его изучения, основные свойства бактериофага и как        химиотаксис бактерий.
влияют на бактериофаг высушивание, рН среды, высокие и                   9. Какие группы химических веществ обладают
низкие температуры.                                               ядовитым действием на бактерии?
       Важное практическое значение имеет использование                  10. Практическое          значение        химического
антагонизма между микроорганизмами. Так, жизнедеятельность        обезвреживания.
молочнокислых бактерий используется для подавления                       11. Оптимум рН среды для патогенных, гнилостных и
гнилостных бактерий.                                              молочнокислых бактерий.
       Ряд получения антибиотиков. Нужно знать с                         12. Какой рН среды благоприятен для дрожжей
использованием каких микроорганизмов получают антибиотики.        плесеней?
Антибиотики широко применяются в медицине и могут                        13. Что такое стерилизация?

                                                            37    38