Техническая микробиология. Программа, методические указания и контрольные задания. Хамнаева Н.И - 28 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

55
5. Охарактеризуйте сущность процесса дыхания
микроорганизмов и на какие группы делятся микробы по типу
дыхания.
6. Химический состав микроорганизмов.
7. Плесневые грибы. Одноклеточные и многоклеточные
плесени. Их строение и способы размножения. Меры борьбы с
ними на пищевых предприятиях.
8. Микрофлора воды и оценка ее по титру кишечной
палочки и микробному числу. Методы обезвреживания
технической воды.
9. Биологическое значение спорообразования у
бактерий, плесеней и дрожжей.
10. Иммунитет и виды иммунитета.
11. Дать общее понятие о микробиологии и
микроорганизмах.
12. Опишите основные формы бактерий, их строение и
отличительные признаки.
13. Опишите сущность дыхания микроорганизмов и на
какие группы можно разделить микроорганизмы по типу
дыхания. Теории дыхания.
14. Методы термической обработки: стерилизация и ее
виды. Пастеризация.
15. Понятие об инфекции и ее формах. Патогенность и
вирулентность патогенных микробов.
16. Опишите кратко историю развития микробиологии
(морфологический и физиологический периоды)
17. Дрожжи, их строение и размножение.
18. Изложите сущность питания микроорганизмов и
классификацию их по типам питания.
19. Какие микроорганизмы относятся к числу
гнилостных бактерии, их характеристика; в чем заключается их
вредное влияние на качество мяса, молока и мясомолочных
продуктов.
20. Сопоставить условия обитания и степень
распространения микроорганизмов в почве, воде и воздухе.
Выяснить роль этих объектов внешней среды в загрязнении
микроорганизмами пищевых продуктов.
56
21. Влияние на микроорганизмы химических факторов
среды.
22. Что называется коли-титром, методы определения
коли-титра и его санитарное значение.
23. Дайте понятие об инфекции и патогенных
микроорганизмах. Патогенность и вирулентность
микроорганизмов.
24. Ферменты, их классификация и значение в
жизнедеятельности бактериальной клетки.
25. Дрожжи, их строение и размножение. Значение этих
микроорганизмов в пищевой промышленности.
26. Сущность молочнокислого и маслянокислого
брожения. Характеристика их возбудителей и значение этих
брожений в пищевой промышленности.
27. Изложите, в чем заключается процесс дыхания у
микроорганизмов и какова разница между аэробным и
анаэробным дыханием?
28. Микрофлора воздуха. Какие виды микроорганизмов
наиболее часто встречаются в воздухе и их характеристика.
Значение микрофлоры воздуха в загрязнении (обсеменении)
пищевых продуктов. Методы борьбы с микробным загрязнением
на пищевых предприятиях.
29. Понятие о Тургоре, плазмолизе и плазмоптизе
микробной клетки.
30. Опишите основные формы бактерий, их величину и
строение.
31. Бактериофаг. История открытия феномена
бактериофагии. Распространение фагов в природе, их
устойчивость. Роль бактериофагии в мясной и молочной
промышленности,
32. Микрофлора воды и оценка ее по титру кишечной
палочки, микробному числу, методы обезвреживания воды.
33. Микрофлора воздуха, методы бактериологического
исследования воздуха и способы очистки воздуха.
34. Антибиотические вещества микробного
происхождения и их характеристика.
35. Понятие о вирусах и фильтрующихся формах
бактерий. 
       5. Охарактеризуйте сущность процесса дыхания                      21. Влияние на микроорганизмы химических факторов
микроорганизмов и на какие группы делятся микробы по типу       среды.
дыхания.                                                               22. Что называется коли-титром, методы определения
       6. Химический состав микроорганизмов.                    коли-титра и его санитарное значение.
       7. Плесневые грибы. Одноклеточные и многоклеточные              23. Дайте понятие об инфекции и патогенных
плесени. Их строение и способы размножения. Меры борьбы с       микроорганизмах.       Патогенность      и      вирулентность
ними на пищевых предприятиях.                                   микроорганизмов.
       8. Микрофлора воды и оценка ее по титру кишечной                24. Ферменты, их классификация и значение в
палочки и микробному числу. Методы обезвреживания               жизнедеятельности бактериальной клетки.
технической воды.                                                      25. Дрожжи, их строение и размножение. Значение этих
       9. Биологическое     значение    спорообразования    у   микроорганизмов в пищевой промышленности.
бактерий, плесеней и дрожжей.                                          26. Сущность молочнокислого и маслянокислого
       10. Иммунитет и виды иммунитета.                         брожения. Характеристика их возбудителей и значение этих
       11. Дать общее понятие о микробиологии и                 брожений в пищевой промышленности.
микроорганизмах.                                                       27. Изложите, в чем заключается процесс дыхания у
       12. Опишите основные формы бактерий, их строение и       микроорганизмов и какова разница между аэробным и
отличительные признаки.                                         анаэробным дыханием?
       13. Опишите сущность дыхания микроорганизмов и на               28. Микрофлора воздуха. Какие виды микроорганизмов
какие группы можно разделить микроорганизмы по типу             наиболее часто встречаются в воздухе и их характеристика.
дыхания. Теории дыхания.                                        Значение микрофлоры воздуха в загрязнении (обсеменении)
       14. Методы термической обработки: стерилизация и ее      пищевых продуктов. Методы борьбы с микробным загрязнением
виды. Пастеризация.                                             на пищевых предприятиях.
       15. Понятие об инфекции и ее формах. Патогенность и             29. Понятие о Тургоре, плазмолизе и плазмоптизе
вирулентность патогенных микробов.                              микробной клетки.
       16. Опишите кратко историю развития микробиологии               30. Опишите основные формы бактерий, их величину и
(морфологический и физиологический периоды)                     строение.
       17. Дрожжи, их строение и размножение.                          31. Бактериофаг.     История    открытия     феномена
       18. Изложите сущность питания микроорганизмов и          бактериофагии. Распространение фагов в природе, их
классификацию их по типам питания.                              устойчивость. Роль бактериофагии в мясной и молочной
       19. Какие микроорганизмы        относятся   к числу      промышленности,
гнилостных бактерии, их характеристика; в чем заключается их           32. Микрофлора воды и оценка ее по титру кишечной
вредное влияние на качество мяса, молока и мясомолочных         палочки, микробному числу, методы обезвреживания воды.
продуктов.                                                             33. Микрофлора воздуха, методы бактериологического
       20. Сопоставить    условия    обитания    и    степень   исследования воздуха и способы очистки воздуха.
распространения микроорганизмов в почве, воде и воздухе.               34. Антибиотические         вещества       микробного
Выяснить роль этих объектов внешней среды в загрязнении         происхождения и их характеристика.
микроорганизмами пищевых продуктов.                                    35. Понятие о вирусах и фильтрующихся формах
                                                                бактерий.

                                                          55    56

Страницы