Техническая микробиология. Программа, методические указания и контрольные задания. Хамнаева Н.И - 7 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

13
ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ КЛАССИФИКАЦИИ
МИКРООРГАНИЗМОВ
Классификация бактерий. Классификация дрожжей.
Классификация плесневых грибов.
РАСПРОСТРАНЕНИЕ МИКРООРГАНИЗМОВ
В ПРИРОДЕ
Микрофлора воздуха, ее количественный и
качественный состав. Изменение микрофлоры воздуха в
зависимости от времени года. Микрофлора воздуха
производственных помещений и пути ее уменьшения.
Наличие в воздухе патогенных микроорганизмов.
Микрофлора воды пресных и соленых водоемов. Ее
изменение в зависимости от времени года. Зоны санпробности
водоемов. Процессы самоочищения рек. Оценка качества воды
на основании микробиологических показателей. Методы
очистки питьевой воды. Загрязнение открытых водоемов в
населенных пунктах и промышленных районах. Методы очистки
сточных вод.
Микрофлора почвы и роль почвы в загрязнении
пищевых продуктов микроорганизмами.
гетероферментативное молочнокислое брожение.
Регулирование процесса брожения изменением условий среды.
Маслянокислое брожение. Возбудители и химизм этого
брожения. Характеристика бактерий: их значение как
возбудителей пороков пищевых продуктов.
Пропионовокислое брожение. Характеристика брожения
и виды микроорганизмов.
Уксуснокислое брожение. Образование уксусной
кислоты бактериями. Химизм процесса и виды
микроорганизмов. Уксуснокислые бактерии - вредители
бродильных производств.
14
ПОЛУЧЕНИЕ АНТИБИОТИКОВ С ПОМОЩЬЮ
МИКРООРГАНИЗМОВ
Общая характеристика процессов получения
антибиотиков. Характеристика микроорганизмов.
Микробиологические методы определения антибиотиков.
ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО
КОНТРОЛЯ
Микроскопический контроль. Учет на специальных
средах. Контроль технологических процессов производства и
готовой продукции. Санитарно-гигиенический контроль
оборудования, материалов производства, рук и одежды
работников цеха.
Схема контроля и принципы построения схемы в
зависимости от специфичности производства.
РАЗДЕЛЫ СПЕЦИАЛЬНОЙ МИКРОБИОЛОГИИ
1. Для специальности 270900 - Технология мяса и мясных
продуктов
Микрофлора тела животных. Микрофлора кожи,
дыхательных путей, пищеварительного тракта (желудка, тонкого
и толстого отделов кишечника). Характеристика этой
микрофлоры; ее значение для животного организма и как
фактора обсеменения мяса и мясопродуктов.
Зооантропонозы - инфекционные болезни, передающиеся
человеку через мясо и субпродукты: сибирская язва, туберкулез,
бруцеллез, рожа свиней, сап, ящур, лептоспироз, листериоз,
туляремия. Ку-лихорадка и орнитоз. Возбудители заболеваний
изучаются по схеме: краткая характеристика возбудителя;
устойчивость возбудителя, пути распространения возбудителя и
заражения человека, возможные источники обсеменения мяса и
субпродуктов возбудителями зооантропонозных заболеваний в
процессе убоя и разделки. Меры профилактики. 
                                                                   ПОЛУЧЕНИЕ АНТИБИОТИКОВ С ПОМОЩЬЮ
       ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ КЛАССИФИКАЦИИ                                        МИКРООРГАНИЗМОВ
              МИКРООРГАНИЗМОВ
                                                                   Общая     характеристика     процессов    получения
      Классификация бактерий.     Классификация дрожжей.     антибиотиков.      Характеристика        микроорганизмов.
Классификация плесневых грибов.                              Микробиологические методы определения антибиотиков.

      РАСПРОСТРАНЕНИЕ МИКРООРГАНИЗМОВ                             ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО
                  В ПРИРОДЕ                                                    КОНТРОЛЯ

       Микрофлора      воздуха,    ее   количественный и            Микроскопический контроль. Учет на специальных
качественный состав. Изменение микрофлоры воздуха в          средах. Контроль технологических процессов производства и
зависимости от времени года. Микрофлора воздуха              готовой   продукции.   Санитарно-гигиенический   контроль
производственных помещений и пути ее уменьшения.             оборудования, материалов производства, рук и одежды
       Наличие в воздухе патогенных микроорганизмов.         работников цеха.
                                                                    Схема контроля и принципы построения схемы в
       Микрофлора воды пресных и соленых водоемов. Ее        зависимости от специфичности производства.
изменение в зависимости от времени года. Зоны санпробности
водоемов. Процессы самоочищения рек. Оценка качества воды         РАЗДЕЛЫ СПЕЦИАЛЬНОЙ МИКРОБИОЛОГИИ
на основании микробиологических показателей. Методы
очистки питьевой воды. Загрязнение открытых водоемов в        1. Для специальности 270900 - Технология мяса и мясных
населенных пунктах и промышленных районах. Методы очистки                           продуктов
сточных вод.

       Микрофлора почвы и роль почвы в загрязнении                  Микрофлора тела животных. Микрофлора кожи,
                                                             дыхательных путей, пищеварительного тракта (желудка, тонкого
пищевых продуктов микроорганизмами.
                                                             и толстого отделов кишечника). Характеристика этой
       гетероферментативное     молочнокислое    брожение.
                                                             микрофлоры; ее значение для животного организма и как
Регулирование процесса брожения изменением условий среды.
                                                             фактора обсеменения мяса и мясопродуктов.
       Маслянокислое брожение. Возбудители и химизм этого
брожения. Характеристика бактерий: их значение как                  Зооантропонозы - инфекционные болезни, передающиеся
                                                             человеку через мясо и субпродукты: сибирская язва, туберкулез,
возбудителей пороков пищевых продуктов.
                                                             бруцеллез, рожа свиней, сап, ящур, лептоспироз, листериоз,
       Пропионовокислое брожение. Характеристика брожения
                                                             туляремия. Ку-лихорадка и орнитоз. Возбудители заболеваний
и виды микроорганизмов.
                                                             изучаются по схеме: краткая характеристика возбудителя;
       Уксуснокислое брожение.      Образование уксусной
                                                             устойчивость возбудителя, пути распространения возбудителя и
кислоты     бактериями.   Химизм     процесса    и    виды
                                                             заражения человека, возможные источники обсеменения мяса и
микроорганизмов. Уксуснокислые бактерии - вредители
                                                             субпродуктов возбудителями зооантропонозных заболеваний в
бродильных производств.
                                                             процессе убоя и разделки. Меры профилактики.

                                                       13    14

Страницы