ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
13
ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ КЛАССИФИКАЦИИ
МИКРООРГАНИЗМОВ
Классификация бактерий. Классификация дрожжей.
Классификация плесневых грибов.
РАСПРОСТРАНЕНИЕ МИКРООРГАНИЗМОВ
В ПРИРОДЕ
Микрофлора воздуха, ее количественный и
качественный состав. Изменение микрофлоры воздуха в
зависимости от времени года. Микрофлора воздуха
производственных помещений и пути ее уменьшения.
Наличие в воздухе патогенных микроорганизмов.
Микрофлора воды пресных и соленых водоемов. Ее
изменение в зависимости от времени года. Зоны санпробности
водоемов. Процессы самоочищения рек. Оценка качества воды
на основании микробиологических показателей. Методы
очистки питьевой воды. Загрязнение открытых водоемов в
населенных пунктах и промышленных районах. Методы очистки
сточных вод.
Микрофлора почвы и роль почвы в загрязнении
пищевых продуктов микроорганизмами.
гетероферментативное молочнокислое брожение.
Регулирование процесса брожения изменением условий среды.
Маслянокислое брожение. Возбудители и химизм этого
брожения. Характеристика бактерий: их значение как
возбудителей пороков пищевых продуктов.
Пропионовокислое брожение. Характеристика брожения
и виды микроорганизмов.
Уксуснокислое брожение. Образование уксусной
кислоты бактериями. Химизм процесса и виды
микроорганизмов. Уксуснокислые бактерии - вредители
бродильных производств.
14
ПОЛУЧЕНИЕ АНТИБИОТИКОВ С ПОМОЩЬЮ
МИКРООРГАНИЗМОВ
Общая характеристика процессов получения
антибиотиков. Характеристика микроорганизмов.
Микробиологические методы определения антибиотиков.
ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО
КОНТРОЛЯ
Микроскопический контроль. Учет на специальных
средах. Контроль технологических процессов производства и
готовой продукции. Санитарно-гигиенический контроль
оборудования, материалов производства, рук и одежды
работников цеха.
Схема контроля и принципы построения схемы в
зависимости от специфичности производства.
РАЗДЕЛЫ СПЕЦИАЛЬНОЙ МИКРОБИОЛОГИИ
1. Для специальности 270900 - Технология мяса и мясных
продуктов
Микрофлора тела животных. Микрофлора кожи,
дыхательных путей, пищеварительного тракта (желудка, тонкого
и толстого отделов кишечника). Характеристика этой
микрофлоры; ее значение для животного организма и как
фактора обсеменения мяса и мясопродуктов.
Зооантропонозы - инфекционные болезни, передающиеся
человеку через мясо и субпродукты: сибирская язва, туберкулез,
бруцеллез, рожа свиней, сап, ящур, лептоспироз, листериоз,
туляремия. Ку-лихорадка и орнитоз. Возбудители заболеваний
изучаются по схеме: краткая характеристика возбудителя;
устойчивость возбудителя, пути распространения возбудителя и
заражения человека, возможные источники обсеменения мяса и
субпродуктов возбудителями зооантропонозных заболеваний в
процессе убоя и разделки. Меры профилактики.
ПОЛУЧЕНИЕ АНТИБИОТИКОВ С ПОМОЩЬЮ ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ КЛАССИФИКАЦИИ МИКРООРГАНИЗМОВ МИКРООРГАНИЗМОВ Общая характеристика процессов получения Классификация бактерий. Классификация дрожжей. антибиотиков. Характеристика микроорганизмов. Классификация плесневых грибов. Микробиологические методы определения антибиотиков. РАСПРОСТРАНЕНИЕ МИКРООРГАНИЗМОВ ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО В ПРИРОДЕ КОНТРОЛЯ Микрофлора воздуха, ее количественный и Микроскопический контроль. Учет на специальных качественный состав. Изменение микрофлоры воздуха в средах. Контроль технологических процессов производства и зависимости от времени года. Микрофлора воздуха готовой продукции. Санитарно-гигиенический контроль производственных помещений и пути ее уменьшения. оборудования, материалов производства, рук и одежды Наличие в воздухе патогенных микроорганизмов. работников цеха. Схема контроля и принципы построения схемы в Микрофлора воды пресных и соленых водоемов. Ее зависимости от специфичности производства. изменение в зависимости от времени года. Зоны санпробности водоемов. Процессы самоочищения рек. Оценка качества воды РАЗДЕЛЫ СПЕЦИАЛЬНОЙ МИКРОБИОЛОГИИ на основании микробиологических показателей. Методы очистки питьевой воды. Загрязнение открытых водоемов в 1. Для специальности 270900 - Технология мяса и мясных населенных пунктах и промышленных районах. Методы очистки продуктов сточных вод. Микрофлора почвы и роль почвы в загрязнении Микрофлора тела животных. Микрофлора кожи, дыхательных путей, пищеварительного тракта (желудка, тонкого пищевых продуктов микроорганизмами. и толстого отделов кишечника). Характеристика этой гетероферментативное молочнокислое брожение. микрофлоры; ее значение для животного организма и как Регулирование процесса брожения изменением условий среды. фактора обсеменения мяса и мясопродуктов. Маслянокислое брожение. Возбудители и химизм этого брожения. Характеристика бактерий: их значение как Зооантропонозы - инфекционные болезни, передающиеся человеку через мясо и субпродукты: сибирская язва, туберкулез, возбудителей пороков пищевых продуктов. бруцеллез, рожа свиней, сап, ящур, лептоспироз, листериоз, Пропионовокислое брожение. Характеристика брожения туляремия. Ку-лихорадка и орнитоз. Возбудители заболеваний и виды микроорганизмов. изучаются по схеме: краткая характеристика возбудителя; Уксуснокислое брожение. Образование уксусной устойчивость возбудителя, пути распространения возбудителя и кислоты бактериями. Химизм процесса и виды заражения человека, возможные источники обсеменения мяса и микроорганизмов. Уксуснокислые бактерии - вредители субпродуктов возбудителями зооантропонозных заболеваний в бродильных производств. процессе убоя и разделки. Меры профилактики. 13 14
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- …
- следующая ›
- последняя »