ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение высшего
профессионального образования «Восточно-Сибирский го-
сударственный технологический университет»
(ГОУ ВПО ВСГТУ)
Л.В. Хибхенов, В.В. Сперанский
Практикум
по анатомии пищевого сырья
Учебное пособие
Улан-Удэ
Издательство ВСГТУ
2007
УДК 581.8.591.4 – 035 (075.8)
ББК 28.56:28.66:30.3я 73
Х 423
Печатается по решению редакционно-издательского совета
Восточно-Сибирского государственного технологического
университета
Рецензенты
д-р техн. наук, проф. М.Б. Данилов
канд. биол. наук, доцент Н.А. Николаева
Хибхенов Л.В., Сперанский В.В.
Х 423 Практикум по анатомии пищевого сырья: Учебное
пособие. - Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2007.- 72 с.
Настоящее учебное пособие является руководством к лабо-
раторным занятиям по анатомии пищевого сырья. В пособии дает-
ся описание морфологических особенностей пищевого сырья рас-
тительного и животного происхождения. В начале каждого занятия
приводятся общие теоретические сведения, затем ход выполнения
каждой работы и в конце вопросы для самоконтроля.
Предназначено для студентов, обучающихся по специально-
сти 351100 «Товароведение и экспертиза товаров (в сфере произ-
водства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольст-
венных товаров)».
© Л.В.Хибхенов, В.В. Сперанский, 2007
© ВСГТУ, 2007
Ключевые слова: клетка, ткань, растения, животные,
запасные вещества, белки, жиры, углеводы
Федеральное агентство по образованию УДК 581.8.591.4 – 035 (075.8)
Государственное образовательное учреждение высшего ББК 28.56:28.66:30.3я 73
профессионального образования «Восточно-Сибирский го- Х 423
сударственный технологический университет» Печатается по решению редакционно-издательского совета
(ГОУ ВПО ВСГТУ) Восточно-Сибирского государственного технологического
университета
Рецензенты
Л.В. Хибхенов, В.В. Сперанский
д-р техн. наук, проф. М.Б. Данилов
канд. биол. наук, доцент Н.А. Николаева
Практикум Хибхенов Л.В., Сперанский В.В.
Х 423 Практикум по анатомии пищевого сырья: Учебное
по анатомии пищевого сырья пособие. - Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2007.- 72 с.
Настоящее учебное пособие является руководством к лабо-
Учебное пособие раторным занятиям по анатомии пищевого сырья. В пособии дает-
ся описание морфологических особенностей пищевого сырья рас-
тительного и животного происхождения. В начале каждого занятия
приводятся общие теоретические сведения, затем ход выполнения
каждой работы и в конце вопросы для самоконтроля.
Предназначено для студентов, обучающихся по специально-
сти 351100 «Товароведение и экспертиза товаров (в сфере произ-
водства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольст-
венных товаров)».
Улан-Удэ
Издательство ВСГТУ © Л.В.Хибхенов, В.В. Сперанский, 2007
© ВСГТУ, 2007
2007
Ключевые слова: клетка, ткань, растения, животные,
запасные вещества, белки, жиры, углеводы
