ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
1 Общие сведения о предприятии и возможные перспективы его развития.
2 Структура предприятия и отдельных его подразделений (с характеристиками цехов и специали-
зированных лабораторий).
3 Номенклатура выпускаемой продукции и ее характеристика. Нормативные документы на выпус-
каемую продукцию.
4 Индивидуальное задание. Технологический регламент производства одного из видов продукции
(требования к сырью и готовой продукции, рецептура, методы технохимического контроля, описание
основных технологических стадий производства и способов утилизации отходов).
5 Заключение.
6 Приложения (чертеж технологической схемы, копии паспортов на оборудование, копии норма-
тивной документации, экономическая информация).
По согласованию с руководителем практики от университета и в зависимости от места прохожде-
ния данного вида практики структура отчета или отдельных его частей может меняться.
После окончания практики и оформления отчета в соответствии с требованиями, студент представ-
ляет свой отчет к защите руководителю от университета. По результатам защиты выставляется оценка
(отлично, хорошо, удовлетворительно).
3.2 Специализированная производственная практика
Это вид производственной практики направлен на углубление и закрепление теоретических знаний
и практических навыков в таких областях профессиональной деятельности технолога, как биологиче-
ская безопасность продуктов питания, основные принципы переработки сырья растительного, животно-
го, микробиологического происхождения и рыбы, технология комбинированных пищевых систем, ана-
логов и лечебно-профилактических пищевых продуктов на основе биоконверсии растительного и живот-
ного сырья, системы управления технологическими процессами и др.
Как и предыдущий вид практики, специализированная производственная практика проводится на
одном из предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности г. Тамбова и области, заранее
выбранном студентом и согласованном с руководителем практики от университета
(в идеальном случае – на том же предприятии, где проводилась общая производственная практика). Ос-
новное отличие этого вида практики –
более углубленное, детальное рассмотрение специфических вопросов, связанных с технологией произ-
водства определенного продукта.
В связи с этим, одной из основных задач этого вида практики является подбор, накопление и систе-
матизация материала, предназначенного для выполнения курсового проекта по дисциплине «Техноло-
гия комбинированных пищевых систем, аналогов и лечебно-профилактических пищевых продуктов на
основе биоконверсии растительного и животного сырья», который является частью выпускной квали-
фикационной работы (дипломного проекта).
Поэтому все вышерассмотренные составляющие общей производственной практики остаются тако-
выми и для специализированной производственной практики с учетом более глубокого и детального их
рассмотрения.
Примерная структура отчета по специализированной производственной практике
1 Введение. Перспективы развития предприятия и направления совершенствования производства.
2 Технология и ее подробное описание по стадиям. Физико-химические (биотехнологические)
процессы, использованные в производстве. Нормативная документация.
3 Характеристики исходного сырья и готовой продукции. Нормативные документы.
4 Аппаратурное оформление производства. Средства автоматизации и механизации.
5 Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда и производственная санитария.
6 Экономическая часть. Организация и планирование производства.
7 Заключение.
8 Приложения (чертеж технологической схемы, копии паспортов на оборудование, копии норма-
тивной документации, экономическая информация).
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 7
- 8
- 9
- 10
- 11
- …
- следующая ›
- последняя »
