Пищевая биотехнология: программы производственных практик. Иванов О.О - 8 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТГТУ | Тамбов

Составители: 

Рубрика: 

3 ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРАКТИКА
Основными задачами производственной практики являются:
– закрепление и углубление теоретических знаний по специальным дисциплинам и дисциплинам
специализации путем практического изучения современных технологических процессов и оборудова-
ния, средств механизации и автоматизации производства, организации передовых методов работы, во-
просов безопасности жизнедеятельности и охраны окружающей среды;
– приобретение практических навыков выполнения технологических операций и обслуживания
оборудования предприятий путем дублирования рабочих основных технологических специальностей,
изучение прав и обязанностей мастера цеха, участка;
– ознакомление со структурой предприятий, изучение вопросов снабжения их сырьем, материала-
ми, энерго- и водоснабжения;
– изучение вопросов организации и планирования производства, форм и методов сбыта продукции.
Место проведения практики: промышленные предприятия, оснащенные современным технологиче-
ским оборудованием и испытательными приборами
Согласно учебному плану подготовки инженера по специальности «Пищевая биотехнология» пре-
дусматривается прохождение студентами двух видов производственных практик. Это общая производ-
ственная практика (6 семестр, 4 недель) и специализированная производственная практика (8 семестр, 4
недель) (см. табл. 1).
3.1 Общая производственная практика
Этот вид производственной практики направлен на углубление и закрепление знаний по следую-
щим дисциплинам учебного плана: общая химическая технология, процессы и аппараты химической
технологии, общая биология и микробиология, биохимия, поверхностные явления и дисперсные систе-
мы. Кроме этого, предусматривается сбор материалов для курсового проектирования по дисциплинам
«Биотехнологические процессы и аппараты производства комбинированных продуктов питания», «Пи-
щевая биотехнология».
Практика проводится на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности г. Тамбова
и области. Студент заранее самостоятельно (до 15 марта) выбирает себе базу практики и согласовывает
свой выбор с руководителем практики от университета, затем представляет гарантийное письмо от ру-
ководства предприятия о согласии на прохождение студентом практики.
Содержание практики
На предприятии предлагается ознакомиться с функциями основных и вспомогательных цехов, от-
делов и служб, особенно со специализированными лабораториями (например, лабораторий микробио-
логического контроля или подобных). При ознакомлении с лабораториями составить список имеющего-
ся специализированного лабораторного оборудования с краткой его характеристикой, ознакомиться с
используемыми методами исследований и анализов в лабораториях предприятия.
В цехах предприятия необходимо практически изучить технологические процессы производства
продукции и основное технологическое оборудование, используемое при реализации технологий. Также
рекомендуется ознакомиться с регламентами, стандартами или техническими условиями, согласно ко-
торым осуществляется производство тех или иных продуктов и критически оценить способы, которыми
контролируется соответствие технологического процесса нормативной документации.
При изучении технологического оборудования следует обратить внимание на его конструкцию и
принцип действия, а также отметить наличие средств механизации и автоматизации производства. При
отсутствии указанных средств наметить план их внедрения в технологический процесс.
Кроме этого, необходимо рассмотреть организацию безопасного функционирования производства,
принципы экологической защиты и охраны труда персонала.
Каждый студент получает индивидуальное задание, тема которого связана с работой цеха, где он
проходит производственную практику. Как правило, тема индивидуального задания включает в себя
технологический процесс получения какого-либо продукта. При выполнении индивидуального задания
студент должен рассмотреть весь цикл производства, от исходного сырья до готовой продукции и со-
ставить технологическую схему процесса производства в соответствии с требованиями ГОСТ.
Примерная структура отчета по общей производственной
практике

Страницы