Механизация процессов доения и первичной обработки молока. Жигжитов А.В - 100 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

БГСХА | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

Технические характеристики сепараторов
Табл. 2.6.
Значение
показателя
для сепаратора
Наименование показателя
СОМ-3-1000
ОСП-ЗМ
Производительность, дм³/ч 1000
.3000
Частота вращения, с-' 135 108
Мощность электродвигателя. кВт 1,0 4,5
Габариты, мм
850х375х788
910х615х1400
Мака, кг 120 500
2.8. Основы теории и расчет сепараторов
Основы теории и расчет сепараторов разработали советские ученые Г.А.
Кук, Г.И. Бремер, Н.Я. Лукьянов и др.
Физическая сущность процесса сепарирования молока, так же как и любого
центрифугального разделения жидкостных систем, основана на осаждении
дисперсной фазы под действием центробежной силы. Дисперсную фазу молока
составляет плазма, а дисперсной является молочный жир в виде мельчайших
шариков (диаметр 0,01…0,1 мм). Поэтому к движению дисперсных частиц в
молоке применим с допущениями закон Стокса. Как известно, закон Стокса
определяет силу сопротивления, которую испытывает твердый шарик при
медленном движении в неограниченной вязкой жидкости. Он выражается
формулой:
W = 6πμrv, (2.41)
где: μ – коэффициент вязкости жидкости, н·с/м
2
;
r – радиус шарика, м;
x – скорость движения шарика м/с.
Запишем Закон Стокса в следующем виде:
(2.42)
где: R – радиус частицы от оси вращения или радиус кольца жидкости, м;
t – продолжительность процесса, с. 
                    Технические характеристики сепараторов
                                                                         Табл. 2.6.
          Наименование показателя           Значение показателя для сепаратора
                                            СОМ-3-1000          ОСП-ЗМ
  Производительность, дм³/ч                 1000                .3000

  Частота вращения, с-'                     135                 108
  Мощность электродвигателя. кВт            1,0                 4,5
  Габариты, мм                              850х375х788         910х615х1400
  Мака, кг                                  120                 500



2.8.   Основы теории и расчет сепараторов
       Основы теории и расчет сепараторов разработали советские ученые Г.А.
Кук, Г.И. Бремер, Н.Я. Лукьянов и др.
       Физическая сущность процесса сепарирования молока, так же как и любого
центрифугального разделения жидкостных систем, основана на осаждении
дисперсной фазы под действием центробежной силы. Дисперсную фазу молока
составляет плазма, а дисперсной является молочный жир в виде мельчайших
шариков (диаметр 0,01         0,1 мм). Поэтому к движению дисперсных частиц в
молоке применим с допущениями закон Стокса. Как известно, закон Стокса
определяет силу сопротивления, которую испытывает твердый шарик при
медленном движении в неограниченной вязкой жидкости. Он выражается
формулой:
                                     W = 6πμrv,                              (2.41)
где: μ – коэффициент вязкости жидкости, н·с/м2;
       r – радиус шарика, м;
       x – скорость движения шарика м/с.
       Запишем Закон Стокса в следующем виде:


                                                                             (2.42)
где: R – радиус частицы от оси вращения или радиус кольца жидкости, м;
       t – продолжительность процесса, с.

Страницы