Механизация процессов доения и первичной обработки молока. Жигжитов А.В - 101 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

БГСХА | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

В общем виде скорость движения жирового шарика к центру барабана будет
(2.43)
с другой стороны на жировой шарик при сепарировании действует центробежная
сила, величину которой можно определить по формуле:
(2.44)
где: ρ
п
, ρ
ж
— плотность соответственно плазмы и молочного жира, г/см
3
;
ω - угловая скорость вращения барабана, с
-1
.
Следовательно, в центробежном поле дисперсная частица (жировой шарик)
будет двигаться только при условии, когда F ≥ W. Приравняем правые части
уравнений (2.42) и (2.44):
(2.45)
Сокращая и преобразуя данное равенство, получим скорость движения
жирового шарика в центробежном поле:
(2.46)
Заменяя в уравнении (2.46) радиус (r) на диаметр (d), получаем на
основании закона Стокса формулу для определения скорости всплытия
(выделения) жировых шариков из плазмы молока при сепарировании:
(2.47)
Скорость выделения жировых шариков из плазмы молока при отстое будет:
(2.48)
где: g – ускорение свободного падения.
В спокойно стоящем молоке жировые шарики, как менее плотные,
всплывают на поверхность. Окружающая их плазма оказывает сопротивление
всплытию.
Сравним центробежную силу I
ц
с силой земного тяготения I
т 
      В общем виде скорость движения жирового шарика к центру барабана будет


                                                                          (2.43)
с другой стороны на жировой шарик при сепарировании действует центробежная
сила, величину которой можно определить по формуле:


                                                                          (2.44)
где: ρп , ρж — плотность соответственно плазмы и молочного жира, г/см3;
      ω - угловая скорость вращения барабана, с-1.
      Следовательно, в центробежном поле дисперсная частица (жировой шарик)
будет двигаться только при условии, когда F ≥ W. Приравняем правые части
уравнений (2.42) и (2.44):


                                                                          (2.45)
      Сокращая и преобразуя данное равенство, получим скорость движения
жирового шарика в центробежном поле:


                                                                          (2.46)
      Заменяя в уравнении (2.46) радиус (r) на диаметр (d), получаем на
основании закона Стокса формулу для определения скорости всплытия
(выделения) жировых шариков из плазмы молока при сепарировании:


                                                                          (2.47)
      Скорость выделения жировых шариков из плазмы молока при отстое будет:


                                                                          (2.48)
где: g – ускорение свободного падения.
      В спокойно стоящем молоке жировые шарики, как менее плотные,
всплывают на поверхность. Окружающая их плазма оказывает сопротивление
всплытию.
      Сравним центробежную силу Iц с силой земного тяготения Iт

Страницы