Физические методы обработки сырья пищевой промышленности - 21 стр.

UptoLike

Составители: 

Приложение 1
Определение содержания влаги
на приборе ВЧМ (прибор Чижовой) по ГОСТ 7836-85
Сущность метода.
Метод основан на удалении из исследуемого образца продукта вла-
ги с использованием прибора инфракрасного излучения (ВЧМ) Чижо-
вой. Удаляемая прибором тепловая энергия распространяется в поверх-
ностном слое толщиной 2 – 3 мм, в результате чего происходит интен-
сивное испарение влаги из исследуемого продукта и его быстрое обез-
воживание. Изменение массы определяется взвешиванием.
Проведение анализа.
Приготовить пакеты из роторной бумаги размером 8 х 11 см. В па-
кеты поместить трехслойный вкладыш из фильтрованной бумаги. Паке-
ты поместить в прибор и выдержать в нем 3 мин. При температуре 150
о
С. Затем охладить в эксикаторе (2 – 3 мин.) и взвесить с точностью до
0,01г. Количество пакетов должно соответствовать числу контрольных
образцов продукта.
Навеску средней пробы 1 г поместить на вкладыш так, чтобы на
нижней стороне пакета было два слоя вкладыша, а слой продукта тон-
ким, ровным. Пакеты с навеской взвесить и поместить в прибор ВЧ на 5
мин. Затем охладить в эксикаторе и взвесить.
Содержание влаги (Х) в процентах вычислить по формуле:
100
)(
)(
1
21
mm
mm
Х
=
,
где mмасса пакета, г;
m
1
масса пакета с навеской до высушивания, г;
m
2
- масса пакета с навеской после высушивания, г;
Расхождение между параллельными результатами не должно пре-
вышать 0,5%.
Каждый результатсреднее арифметическое двух параллельных
определений, вычисленных с точностью до 0,01%.
21
                                                          Приложение 1


                  Определение содержания влаги
        на приборе ВЧМ (прибор Чижовой) по ГОСТ 7836-85


     Сущность метода.
     Метод основан на удалении из исследуемого образца продукта вла-
ги с использованием прибора инфракрасного излучения (ВЧМ) Чижо-
вой. Удаляемая прибором тепловая энергия распространяется в поверх-
ностном слое толщиной 2 – 3 мм, в результате чего происходит интен-
сивное испарение влаги из исследуемого продукта и его быстрое обез-
воживание. Изменение массы определяется взвешиванием.


      Проведение анализа.
      Приготовить пакеты из роторной бумаги размером 8 х 11 см. В па-
кеты поместить трехслойный вкладыш из фильтрованной бумаги. Паке-
ты поместить в прибор и выдержать в нем 3 мин. При температуре 150
о
  С. Затем охладить в эксикаторе (2 – 3 мин.) и взвесить с точностью до
0,01г. Количество пакетов должно соответствовать числу контрольных
образцов продукта.
      Навеску средней пробы 1 г поместить на вкладыш так, чтобы на
нижней стороне пакета было два слоя вкладыша, а слой продукта тон-
ким, ровным. Пакеты с навеской взвесить и поместить в прибор ВЧ на 5
мин. Затем охладить в эксикаторе и взвесить.
      Содержание влаги (Х) в процентах вычислить по формуле:
                               (m1 − m2 )
                          Х=              100 ,
                                (m1 − m)
где m – масса пакета, г;
     m1 – масса пакета с навеской до высушивания, г;
     m2 - масса пакета с навеской после высушивания, г;

    Расхождение между параллельными результатами не должно пре-
вышать 0,5%.
    Каждый результат – среднее арифметическое двух параллельных
определений, вычисленных с точностью до 0,01%.




                                  21