Физические методы обработки сырья пищевой промышленности. Журавлева С.А. - 4 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

КамчатГТУ | Петропавловск-Камчатский

Составители: 

Рубрика: 

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
ПО ИЗУЧЕНИЮ ОТДЕЛЬНЫХ ТЕМ КУРСА
ТЕМА 1. АКУСТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ОБРАБОТКИ СЫРЬЯ
ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ.
При изучении темы «Акустические методы обработки сырья пище-
вой промышленности» студенты должны освоить понятия об основных
свойствах упругих механических колебаний, изучить методы и аппара-
туру для получения упругих колебаний, технологическую аппаратуру и
опыт ее применения при обработке пищевых продуктов, воздействие
ультразвука на основные компоненты пищевых продуктов.
ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ
1. Применение ультразвука в диффузионных процессах.
2. В чем заключается сущность пьезоэффекта.
3. Применение ультразвука в процессах диспергирования.
4. Типы ультразвуковых излучателей.
5. Применение ультразвука в процессах экстракции.
6. Влияние ультразвука на скорость посола.
7. В каких процессах применяется акустическая коагуляция.
8. Сущность импульсного метода обработки ультразвуком.
9. Перечислить технологические процессы, в которых применяет-
ся ультразвук.
10. Как ультразвук влияет на основные компоненты пищевых про-
дуктов.
11. В чем заключается эффект явления кавитации.
12. Преимущества ультразвуковой экстракции.
13. Применение ультразвука в процессах мойки и очистки.
14. От чего зависит кавитационный порог жидкости.
ТЕМА 2. ОБРАБОТКА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ В ЭЛЕК-
ТРОСТАТИЧЕСКОМ ПОЛЕ.
При изучении темы «Обработка пищевых продуктов в электроста-
тическом поле» студенты должны освоить теоретические основы обра-
ботки материалов в электростатическом поле, изучить технологические
процессы обработки продуктов происходящие в электрическом поле
коронного разряда, конструкции аппаратов для электросепарирования,
электрокопчения, электропанировки, электропанирования.
ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ
1. Какой процесс лежит в основе обработки продуктов в электро-
статическом поле.
4
            МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
          ПО ИЗУЧЕНИЮ ОТДЕЛЬНЫХ ТЕМ КУРСА

    ТЕМА 1. АКУСТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ОБРАБОТКИ СЫРЬЯ
ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ.
    При изучении темы «Акустические методы обработки сырья пище-
вой промышленности» студенты должны освоить понятия об основных
свойствах упругих механических колебаний, изучить методы и аппара-
туру для получения упругих колебаний, технологическую аппаратуру и
опыт ее применения при обработке пищевых продуктов, воздействие
ультразвука на основные компоненты пищевых продуктов.

     ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ
     1. Применение ультразвука в диффузионных процессах.
     2. В чем заключается сущность пьезоэффекта.
     3. Применение ультразвука в процессах диспергирования.
     4. Типы ультразвуковых излучателей.
     5. Применение ультразвука в процессах экстракции.
     6. Влияние ультразвука на скорость посола.
     7. В каких процессах применяется акустическая коагуляция.
     8. Сущность импульсного метода обработки ультразвуком.
     9. Перечислить технологические процессы, в которых применяет-
ся ультразвук.
     10. Как ультразвук влияет на основные компоненты пищевых про-
дуктов.
     11. В чем заключается эффект явления кавитации.
     12. Преимущества ультразвуковой экстракции.
     13. Применение ультразвука в процессах мойки и очистки.
     14. От чего зависит кавитационный порог жидкости.

    ТЕМА 2. ОБРАБОТКА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ В ЭЛЕК-
ТРОСТАТИЧЕСКОМ ПОЛЕ.
    При изучении темы «Обработка пищевых продуктов в электроста-
тическом поле» студенты должны освоить теоретические основы обра-
ботки материалов в электростатическом поле, изучить технологические
процессы обработки продуктов происходящие в электрическом поле
коронного разряда, конструкции аппаратов для электросепарирования,
электрокопчения, электропанировки, электропанирования.

    ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ
    1. Какой процесс лежит в основе обработки продуктов в электро-
статическом поле.
                                4

Страницы