Составители:
Рубрика:
8
ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ
1. Какие излучения относят к ионизирующим?
2. Свойства радиоактивных α-частиц, β-частиц, γ-лучей?
3. Источники ионизирующего излучения?
4. Единицы измерения ионизирующего излучения?
5. Преимущества и недостатки ионизирующего излучения.
6. В чем заключается эффект ионизации?
7. Влияние свободных радикалов на свойства пищевых продуктов.
8. Особенность лучевой стерилизации.
9. Действие облучения на микроорганизмы.
10. Изменения происходящие в клетке при радиоактивном облучении.
ЛИТЕРАТУРА
1. Рогов И.А. Электрофизические методы обработки пищевых
продуктов. – М.: ВО «Агропромиздат»,1988
2. Шестюк В.Н., Беляев П.Д. Физические методы обработки рыбы.
– М: «Пищевая промышленность» 1981
3. Борхерт Р., Юбиц В. Техника инфракрасного нагрева. – М.:
«Государственное энергетическое издательство», 1983
4. Информационный пакет. «Обработка рыбы и морепродуктов». –
1991г.
ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ
1. Какие излучения относят к ионизирующим?
2. Свойства радиоактивных α-частиц, β-частиц, γ-лучей?
3. Источники ионизирующего излучения?
4. Единицы измерения ионизирующего излучения?
5. Преимущества и недостатки ионизирующего излучения.
6. В чем заключается эффект ионизации?
7. Влияние свободных радикалов на свойства пищевых продуктов.
8. Особенность лучевой стерилизации.
9. Действие облучения на микроорганизмы.
10. Изменения происходящие в клетке при радиоактивном облучении.
ЛИТЕРАТУРА
1. Рогов И.А. Электрофизические методы обработки пищевых
продуктов. – М.: ВО «Агропромиздат»,1988
2. Шестюк В.Н., Беляев П.Д. Физические методы обработки рыбы.
– М: «Пищевая промышленность» 1981
3. Борхерт Р., Юбиц В. Техника инфракрасного нагрева. – М.:
«Государственное энергетическое издательство», 1983
4. Информационный пакет. «Обработка рыбы и морепродуктов». –
1991г.
8
