Составители:
Рубрика:
3. От чего зависят оптические свойства пищевых продуктов.
4. Чем характеризуются оптические свойства материала.
5. Какое тело называют абсолютно черным телом.
6. От чего зависит глубина проникновения инфракрасного излу-
чения в материал.
7. Перечислить виды генераторов инфракрасного излучения.
8. Преимущества светлых ИК излучателей перед темными.
9. Использование инфракрасного излучения в пищевой промыш-
ленности.
10. Компоновочные схемы инфракрасных аппаратов.
11. Схемы расположения ИК излучателей и обрабатываемого про-
дукта.
ТЕМА 6. ОБРАБОТКА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ УЛЬТРА-
ФИОЛЕТОВЫМ ИЗЛУЧЕНИЕМ.
При изучении темы «Обработка пищевых продуктов ультрафиоле-
товым излучением» студенты должны изучить физические свойства
ультрафиолетовых лучей и их воздействие на пищевые продукты, уста-
новки и методы применения ультрафиолетовых лучей в пищевой про-
мышленности.
ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ
1. Назвать искусственные источники ультрафиолетового излучения.
2. Использование ультрафиолетовых лучей в пищевой промыш-
ленности.
3. Какую часть спектра электромагнитных волн занимает ультра-
фиолетовое излучение?
4. Чем обусловлено бактерицидное действие ультрафиолетовых
лучей?
5. Дать определение понятиям: флуоресценция, фосфоресценция,
люминесценция, люминофоры.
6. На чем основан метод люминесцентного анализа пищевого сырья?
7. Как ультрафиолетовое излучение влияет на организм человека?
ТЕМА 7. ОБРАБОТКА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ИОНИЗИ-
РУЮЩИМ ИЗЛУЧЕНИЕМ.
При изучении темы «Обработка пищевых продуктов ионизирую-
щим излучением» студенты должны изучить воздействие радиоактив-
ных излучений на пищевые продукты, источники излучения, перспекти-
вы применения ионизирующих излучений для хранения пищевых про-
дуктов.
7
3. От чего зависят оптические свойства пищевых продуктов.
4. Чем характеризуются оптические свойства материала.
5. Какое тело называют абсолютно черным телом.
6. От чего зависит глубина проникновения инфракрасного излу-
чения в материал.
7. Перечислить виды генераторов инфракрасного излучения.
8. Преимущества светлых ИК излучателей перед темными.
9. Использование инфракрасного излучения в пищевой промыш-
ленности.
10. Компоновочные схемы инфракрасных аппаратов.
11. Схемы расположения ИК излучателей и обрабатываемого про-
дукта.
ТЕМА 6. ОБРАБОТКА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ УЛЬТРА-
ФИОЛЕТОВЫМ ИЗЛУЧЕНИЕМ.
При изучении темы «Обработка пищевых продуктов ультрафиоле-
товым излучением» студенты должны изучить физические свойства
ультрафиолетовых лучей и их воздействие на пищевые продукты, уста-
новки и методы применения ультрафиолетовых лучей в пищевой про-
мышленности.
ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ
1. Назвать искусственные источники ультрафиолетового излучения.
2. Использование ультрафиолетовых лучей в пищевой промыш-
ленности.
3. Какую часть спектра электромагнитных волн занимает ультра-
фиолетовое излучение?
4. Чем обусловлено бактерицидное действие ультрафиолетовых
лучей?
5. Дать определение понятиям: флуоресценция, фосфоресценция,
люминесценция, люминофоры.
6. На чем основан метод люминесцентного анализа пищевого сырья?
7. Как ультрафиолетовое излучение влияет на организм человека?
ТЕМА 7. ОБРАБОТКА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ИОНИЗИ-
РУЮЩИМ ИЗЛУЧЕНИЕМ.
При изучении темы «Обработка пищевых продуктов ионизирую-
щим излучением» студенты должны изучить воздействие радиоактив-
ных излучений на пищевые продукты, источники излучения, перспекти-
вы применения ионизирующих излучений для хранения пищевых про-
дуктов.
7
