Оборудование отрасли (хлебобулочных и макаронных производств). Калачев М.В - 17 стр.

    а) определятся количество муки,             потребной    для    выбранной
производительность линии по сортам;
             Х
     М=   å В 100,
      где М - количество муки, кг/сут;
      Х - количество хлеба, кг/сут;
      В - выход в % (см. приложение 2);
     б) определяется общая потребность муки с учетом 7-10 дневного запаса;
     в) определяется потребное количество соли в сутки, в час (из расчета 1,3 %
для пшеничной муки на 100 кг и 1,5-2 % для ржаной муки).

     4. После этого производится подбор оборудования поточной линии.
     При подборе оборудования следует выбирать наиболее перспективное.
     Оборудование мучного склада. Общий объем и количество силосов, если
мука хранится бестарным способом, следует определить по литературе [2, с. 59-
67]; [3, с. 38]. Для хранения муки следует выбирать типовые силоса, а также
транспортирующее оборудование склада муки и оборудование силосно-
просеивательного отделения. Произвести расчет производственных бункеров.
Если мука хранится в мешках, определяется площадь склада.
     Для выполнения операций смешивания муки при тарном складировании
устанавливается пропорциональный мукосмеситель-дозировщик [3, с. 88-95];
следует      рассчитать   производительность    и   потребную     мощность
электродвигателя этих машин.

    Оборудование для просеивания муки. Устанавливаются просеиватели. [3, с.
95-108] и определяется производительность и мощность двигателя [3, с. 113]
    Подсчитывается количество просеивательных машин, необходимых для
обеспечения производительности технологической линии.

    Оборудование для подъема муки на верхние этажи. Если по схеме
предусмотренное бестарное хранение муки, то следует рассчитать систему
пневматической подачи муки или аэрозольтранспорт (в зависимости от
варианта) с учетом работы системы 8-10 часов в сутки. Указать тип питателей
для муки. [3, с. 61, 25]
    Для подачи муки на верхние этажи при механической внутризаводской
транспортировке устанавливаются нории. [3, с. 67-89]. Для горизонтальной
подачи муки устанавливаются шнеки или скребковые транспортеры.
    Расчеты сводятся к проверочному определению производительности
транспортирующих устройств и потребной мощности электродвигателя.
    Определяется количество норий в линии.

    Оборудование при тарном складе. В тарном складе подбирается
оборудование для очистки мешков.

                                      17