Оборудование отрасли (хлебобулочных и макаронных производств). Калачев М.В - 20 стр.

     Оборудование для остывочного отделения и экспедиции. Для данной
схемы принимают лотковые вагонетки для хранения хлеба. Количество
вагонеток определяется по сортам, шт:
                П4 · tхр
       K =å              ,
                   G
       где П4 - производительность печи, кг/ч;
       tхр - срок хранения хлеба с учетом охлаждения в зависимости от вида
изделия, ч (для штучного хлеба равен 2 ч);
       G - средняя масса изделий на вагонетке, зависит от вида изделия [2, с.
222]; [9, с. 165] и количество лотков, кг/шт.

      В случае установки охладителей для хлеба расчеты следует весит по книге
[3, с. 470] или по книге [2, с. 223]
      Однако следует учитывать, что охладители хлеба, как правило, не
рентабельны и применять их можно при производстве завернутого
(упакованного) хлеба.

    По 2-му пункту задания следует вычертить машинно-аппаратурную схему.
Рисунок схемы выбирается из учебника и в нем оборудование не
соответствующее заданию (агрегат, склад и т.п.) заменяется на оборудование по
варианту.
    По 3-му пункту задания следует составить таблицу технических
характеристик выбранного оборудования по следующей форме:

Наименование    марка                        Потребная Примечание
                        количество производит.,
оборудования    тип     шт.        емкость, кг/ч
                                             мощность
                                             кВт
    Выполнение контрольной работы № 2 аналогично работе № 1 с учетом
задания по макаронному оборудованию.

          8.2. Рекомендации по выполнению контрольной работы № 2
    Расчет склада хранения муки и оборудования для ее транспортирования и
подготовки (см. контрольная работа № 1).

      Оборудование для замеса макаронного теста. Производительность
тестосмесителя любого макаронного пресса должна быть сопоставима с
производительностью самого пресса по сырой макаронной продукции
[7, с. 93-95]
      Методика расчета оборудования включает выбор по заданной
производительности типа пресса, расчет вместимости и часовой
производительности смесителя и мощности привода на замес макаронного
теста.
      Вместимость месильной камеры

                                     20