Оборудование отрасли (хлебобулочных и макаронных производств). Калачев М.В - 23 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МГУТУ им. Разумовского | Москва

Составители: 

Рубрика: 

23
k - число ножей, шт (1-4).
Сопротивление резанию, зависит от формы ножа, для пластичных ножей
Р = р L,
где р - удельное сопротивление резанию, кН/м (0,1 - 0,2 кН/м);
L - длина режущей кромки ножа, (0,05 - 0,2) м.
Мощность электродвигателя привода в подвесном состоянии, кВт
N = Рv/1000h , где h - КПД привода (0,5 - 0,6).
При резании изделий по матрице к сопротивлению резанию добавляется
усилие (Н) трения ножа по матрице
F = f S,
где f – коэффициент трения ножа по диску матрицы;
f = 0,2; S – усилие сжатия пружины (S = 100…120 Н).
Таким образом, мощность электродвигателя в этом случае
(
)
h1000
vfSP
N
+
=
,
Оборудование для сушки макаронных изделий. Зная свой вариант задания
студент задается параметрами воздуха в сушилке, при этом самостоятельно
выбирает один из трех вариантов температуры. Затем определяет численное
значение равновесного влагосодержания воздуха в сушилке и решает
следующие уравнения.
Продолжительность сушки линии. (Сумма времени двух последовательных
этапов сушки):
t = t
1
+ t
2
=
1
К
ln
W
n
- W
p
W
1
- W
p
+
1
К
ln
W
n
- W
p
W
2
- W
p
,
где К - коэффициент сушки, 1/мин; К = 0,0025 - 0,02;
W
n
- начальная влажность продукта, поступающего в сушку (30-32) %;
W
р
- равновесное влагосодержание воздуха, % ;
W
1
W
2
- влажность первого и второго этапов сушки, %;
W
1
= (20 - 22) % и W
2
= (13 - 13,5) %.
Равновесное влагосодержание воздуха (W
р
)
Таблица 3
Температура
Варианты задания
воздуха в
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9
сушилках, Влажность воздуха в сушилках, %
°С
10 20 30 40 50 55 60 65 70 80
1.
32
4,8 6,4 8,1 9,8 11,1 11,8 12,5 12,9 13,0 14,8
2.
48
4,0 5,7 7,1 8,9 10,3 10,9 11,5 12,4 13,0 13,4
3.
60
3,6 5,1 6,5 7,9 9,3 9,9 10,5 11,1 12,0 12,8
k - число ножей, шт (1-4).
     Сопротивление резанию, зависит от формы ножа, для пластичных ножей
     Р = р L,
     где р - удельное сопротивление резанию, кН/м (0,1 - 0,2 кН/м);
     L - длина режущей кромки ножа, (0,05 - 0,2) м.

    Мощность электродвигателя привода в подвесном состоянии, кВт
    N = Рv/1000h , где h - КПД привода (0,5 - 0,6).
    При резании изделий по матрице к сопротивлению резанию добавляется
усилие (Н) трения ножа по матрице
    F = f S,
    где f – коэффициент трения ножа по диску матрицы;
    f = 0,2; S – усилие сжатия пружины (S = 100…120 Н).

    Таким образом, мощность электродвигателя в этом случае
    N=
        (P + fS )v
                   ,
         1000h

    Оборудование для сушки макаронных изделий. Зная свой вариант задания
студент задается параметрами воздуха в сушилке, при этом самостоятельно
выбирает один из трех вариантов температуры. Затем определяет численное
значение равновесного влагосодержания воздуха в сушилке и решает
следующие уравнения.
    Продолжительность сушки линии. (Сумма времени двух последовательных
этапов сушки):
                 1   Wn - Wp 1      Wn - Wp
    t = t1 + t2 = ln          + ln          ,
                 К   W1 - Wp К      W2- Wp
    где К - коэффициент сушки, 1/мин; К = 0,0025 - 0,02;
    Wn - начальная влажность продукта, поступающего в сушку (30-32) %;
    Wр - равновесное влагосодержание воздуха, % ;
    W1 W2 - влажность первого и второго этапов сушки, %;
    W1 = (20 - 22) % и W2 = (13 - 13,5) %.

                      Равновесное влагосодержание воздуха (Wр)
                                                                  Таблица 3
Температура                          Варианты задания
    воздуха в   0        1     2    3     4     5     6     7     8      9
   сушилках,                  Влажность воздуха в сушилках, %
       °С       10      20    30   40    50    55    60    65     70     80
1.       32     4,8     6,4   8,1  9,8 11,1 11,8 12,5 12,9       13,0   14,8
2.       48     4,0     5,7   7,1  8,9 10,3 10,9 11,5 12,4       13,0   13,4
3.       60     3,6     5,1   6,5  7,9   9,3   9,9 10,5 11,1     12,0   12,8

                                      23

Страницы