Технологическое оборудование отрасли (хлебопекарных и макаронных предприятий). Калачев М.В - 11 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МГУТУ им. Разумовского | Москва

Составители: 

Рубрика: 

11
где М - количество муки, кг/сут; Х - количество хлеба, кг/сут; В - выход, %
(см. приложение 2).
б) определяется общая потребность муки с учетом 7-10 дневного запаса;
в) определяется потребное количество соли в сутки, в час (из расчета 1,3 % для
пшеничной муки на 100 кг и 1,5-2,0 % для ржаной муки).
4. После этого производится подбор оборудования поточной линии.
где М - количество муки, кг/сут; Х - количество хлеба, кг/сут; В - выход, %
(см. приложение 2).
б) определяется общая потребность муки с учетом 7-10 дневного запаса;
в) определяется потребное количество соли в сутки, в час (из расчета 1,3 % для
пшеничной муки на 100 кг и 1,5-2,0 % для ржаной муки).
4. После этого производится подбор оборудования поточной линии.




                                     11

Страницы