Технологическое оборудование отрасли (хлебопекарных и макаронных предприятий). Калачев М.В - 9 стр.

      Студентам следует иметь в виду, что перед экзаменом по курсу необходимо
представить допущенные к собеседованию контрольную работу и оформленные
согласно методическим указаниям лабораторные работы. Студенты должны пройти
собеседование по контрольным работам и лабораторным работам, после чего они
будут допущены к сдаче экзамена.

                           Задание на контрольную работу № 1
                    по технологическому оборудованию хлебопекарных
                               или макаронных предприятий
             (выполняется студентами III курса сокращенной формы обучения
                              и V курса полной формы обучения)
     В соответствии с вариантом по данным таблицы необходимо:
      вычертить машинно-аппаратурную схему поточной линии, отобразив на ней
оборудование, подобранное по расчету и заданию данного варианта;*
      произвести расчет поточной линии производства хлеба или хлебобулочных
изделий (макаронных изделий) по заданной производительности;
      составить таблицу технических характеристик оборудования линии;
   Недостающие данные для выполнения задания контрольной работы принять из
учебной литературы или задастся ими.
   Выбор варианта по таблице I производится по двум последним цифрам шифра
студента.** Например, шифр студента 284-ХТ-83.
   Задание: “Агрегат ХТР, опарный, производительностью 20 т/сут. ассортимент
батон - 0,4 кг, склад муки - тарный, транспортирование муки осуществляется с
помощью механического транспорта”;
      по последней цифре шифра выбрать вариант для вычерчивания машинно-
аппаратурной схемы линии макаронных изделий.

                    Методические указания по выполнению задания
       К оформлению задания контрольной работы студент должен приступить
только после проработки и усвоения разделов курса “Технологическое оборудование
хлебопекарных и макаронных предприятий”.
       Для расчета контрольной работы № 1 необходимо также знание основ
технологии и хлебопекарного (и макаронного) производства и ранее изученных
общеинженерных дисциплин.
       При рассмотрении оборудования следует выбирать наиболее перспективное.
       При выполнении контрольной работы рекомендуется:
       По 1-ому пункту задания
       Примем, что по заданию варианта выработка хлеба на линии должна быть 20
т/сут.

*
  Машинно-аппаратурная схема - это такая схема, где показывают (чертят) контуры
машины или аппарата и их связь в поточной линии производства продукции.
**
   Студентам, работающим на макаронных фабриках, планирующим дальнейшую
специализацию по макаронной отрасли, рекомендуется выполнять контрольную
работу по заданию “Б” (макаронное производство).
                                       9