Технологическое оборудование отрасли (хлебопекарных и макаронных предприятий). Калачев М.В - 2 стр.

                       1. Общие методические указания

                              1.1. Цели дисциплины
     Цели дисциплины заключаются в вооружении студентов глубокими
современными знаниями в области технологического оборудования отрасли с
учетом теоретических, технологических, технических и экологических аспектов, а
также качественной и опережающей практической подготовке их к решению, как
конкретных производственных задач, так и перспективных вопросов, связанных с
технологическим оборудованием отрасли.
     Задача изучения дисциплины определятся местом ее в учебном плане
подготовки инженеров, специализирующихся в области технологии хлебопекарных,
макаронных и кондитерских производств, и формулируется на основе требований к
профессиональным знаниям и умениям, которыми должны владеть студенты.
     В соответствии с квалификационной характеристикой инженера-технолога по
специальности 2703 “Технология хлебопекарных, макаронных и кондитерских
производств” студент должен (ядро знать профессиональных знаний):
- технологические цели, теоретические основы и инженерные задачи основных
процессов хлебопекарных и кондитерских производств;
- назначение, область применения, классификацию, конструктивное устройство и
принцип действия, технические характеристики, критерии выбора современного
технологического оборудования;
- основные технические проблемы и тенденции развития технологического
оборудования;
- методы расчетов технического обслуживания технологического оборудования;
- особенности эксплуатации и технического обслуживания технологического
оборудования;
- основные правила техники безопасности и экологической защиты окружающей
среды при эксплуатации технологического оборудования.
       Студент должен уметь (ядро профессиональных умений);
- проектировать технологические линии, выбирая современное технологическое
оборудование, в наибольшей степени отвечающее особенностям производства;
- подтверждать инженерными расчетами соответствие оборудования условиям
технологического процесса и требованиям производства;
- обеспечивать техническую эксплуатацию и эффективное использование
технологического оборудования;
- анализировать условия и регулировать режим работы технологического
оборудования;
- проводить исследования работы оборудования.
      Таким образом, задача дисциплины состоит в изучении современного
технологического оборудования хлебопекарных, макаронных и кондитерских
производств, методов его расчета (общих и частных), вопросов его эксплуатации и
технического обслуживания, в освещении основных технических проблем, научных
достижений и современных тенденций технологического оборудования.
                                         2