Технологическое оборудование отрасли (хлебопекарных и макаронных предприятий). Калачев М.В - 5 стр.

     Классификация жидкостных дозаторов. Дозаторы, работающие по объемному
принципу: водомеры, объемные и скоростные водомеры в потоке. Автоводомеры.
Терморегуляторы. Дозировщики непрерывного действия. Дозировочные станции
ВНИИХП, работающие по весовому и объемному принципу периодического и
непрерывного действия. Расчет производительности дозаторов.
     Дозаторы опары и головки. Расчет дозаторов. [1, с. 33-50]

                            Тема 7. Тестомесильные машины
         Классификация тестомесильных машин. Общие сведения о процессе замеса
теста.
     Тестомесильные машины для порционного замеса теста.
     Тестомесильные машины для непрерывного замеса теста.
     Техническая характеристика, особенности расчета и основные условия
нормальной работы тестомесильных машин. Меры по охране труда. [1, с. 51-84]

                        Тема 8. Устройства для брожения
     Устройство для поточного и порционного брожения. Камеры брожения.
Установка   для   кондиционирования        воздуха.    Расчет   устройства   для
брожения.     Дежеопрокидыватели         и      тестоспуски.    Опрокидыватели,
подъемноопрокидыватели.      Основные          сведения      по     эксплуатации
дежеопрокидывателей и тестоспусков. [1, с. 84-94]

                     Тема 9. Тестоприготовительные агрегаты
      Назначение, область применения и классификация. Агрегаты непрерывного и
порционного тестоприготовления. Техническая характеристика агрегатов.
Экономическая эффективность внедрения тестоприготовительных агрегатов. [1, с.
84-94]

                       Тема 10. Тесторазделочные агрегаты
     Агрегаты для формовых сортов ржаного и пшеничного хлеба.
Тесторазделочные агрегаты для выработки подовых сортов хлеба и мелкоштучных
изделий. Экономическая эффективность применения механизированных и
автоматизированных тесторазделочных агрегатов.
     [1, с. 95-130]

                       Тема 11. Тестоделительные машины
      Классификация тестоделительных машин. Основные сведения и о физико-
механических свойствах и особенности процессов его деления. Способы получения
кусков    теста.  Факторы,     обеспечивающие     точность    деления   теста.
Тестоделителительные машины периодического действия. Типовые конструкции
тестоделительных машин непрерывного действия.
      Устройство нагнетательных механизмов в делительных машинах
непрерывного действия. Конструкции делительных головок. Механизмы для
регулирования массы куска теста. Элементы теории расчета тестоделительных
машин. Меры по охране труда. [1, с. 95-130]
                                         5