Технологическое оборудование отрасли (хлебопекарных и макаронных предприятий). Калачев М.В - 6 стр.

                   Тема 12. Машины для формования кусков теста
     Классификация формующих машин. Тестоокруглительные и тестозакаточные
машины. Основные рабочие органы формующих машин и их конструктивное
оформление. Конструкции несущих и формующих машин.
     Типовые конструкции тестоокруглительных и тестозакаточных машин, их
технические характеристики. Элементы расчета тестоформующих машин:
определение размеров основных рабочих органов машин, действующих усилий в
рабочих звеньях и потребной мощности.
     Способы разделки пшеничного теста без посыпки мукой. Установки для
подачи воздуха к тесторазделочным линиям. [1, с. 131-142]

                 Тема 13. Устройства для расстойки, укладки теста
                        на расстойку и посадки теста в печь
      Классификация устройств. Типовые конструкции механизированных
расстойных камер: механизированные камеры для предварительной и окончательной
расстойки теста.
      Устройство и механизмы для укладки тестовых заготовок в формы камеры
расстойки. Принцип работы и эксплуатации их в поточных линиях. Применение
робототехники на участках разделки теста.
      Конструкции и устройства механизмов выгрузки кусков теста из камер
расстойки, их принципы работы.
      Технологический расчет конвейерных устройств. Определение основных
размеров элементов люлечных конвейеров
      Способы регулирования времени расстойки кусов теста. [1, с. 143-167]

                Тема 14. Промышленные печи хлебопекарных предприятий
      Современный уровень отечественной техники промышленных печей. Задачи в
области механизации и автоматизации промышленных печей хлебопекарного
производства. Классификация печей.
      Расстойно-печные агрегаты, устройство, принцип работы.
      Реле времени и вариаторы скоростей для регулирования времени выпечки
хлеба на конвейерных печах.
      Комплексная механизация печных цехов. Конструкции посадчиков тестовых
заготовок на люльки или под печи. Надрезчики тестовых заготовок для подовых
изделий.
      Устройство для автоматизированного смазывания форм, выгрузки хлеба.
      [1, с. 143-167]

           Тема 15. Оборудование хлебохранилищ и остывочного отделения
      Способы механизации хлебохранилищ и их экономическая эффективность.
Установки для транспортирования и охлаждения хлеба. Установки для сортировки
хлеба. Конвейерные и камерные охладители. Расчетные параметры охладителей
хлеба. Упаковочные машины для хлеба. [1, с. 230-250]
            Тема 16. Оборудование для производства специальных сортов
                                       6